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  • Media
  • Medio
  • Lombardia
Ricetta proposta e realizzata dallo chef Marco dal Pont del ristorante Pucià di Abbiategrasso (MI), per l'Unione Italiana Ristoratori
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • 12 gamberoni
  • 200 g riso venere
  • 100 g crema di latte
  • 20 g burro
  • curry
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • brandy
preparazione
  1. Per preparare i gamberoni alla piastra, lessare il riso venere per circa 40 minuti e sgusciare i gamberoni mantenendo la testa e la coda. Per la crema curry scaldare in un pentolino la crema di latte e aggiungere il curry e un pizzico di sale e di pepe.
  2. Scolare il riso Venere e farlo saltare in padella per qualche minuto con una noce di burro, sale, pepe e olio extravergine di oliva. In uno stampino conico aggiungere il composto pressandolo per bene. Successivamente preparare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, quando sarà ben caldo, porvi i gamberi farli rosolare per 3 minuti (per lato).
  3. Sfumare il tutto con del Brandy e aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Infine sformate il riso Venere nel piatto di portata, adagiarvi accanto i gamberoni (3 a porzione) e completare con delle gocce di salsa al curry.
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