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Ci sono moltissimi modi per fare un hamburger vegano. Questa volta abbiamo scelto una ricetta veg particolare che giocasse con ingredienti sapidi e altri più delicati in modo da creare dei contrasti interessanti. Abbiamo quindi voluto preparare un hamburger di patate dolci perché ci piaceva l'idea di aggiungere un gusto dolce, per l'appunto, in una preparazione salata come quella dell'hamburger.

Il segreto per un abbinamento che funziona, quando si parte da un ingrediente così saporito, è quello di creare contrasto. Perciò, se partiamo da un sapore dolce come quello delle patate americane (le patate arancioni) allora dovremo cercare un ingrediente molto salato e sapido. Ecco delle idee per creare un contrasto interessante che funzioni:

Se preferite un gusto più salato senza sfumature di agrodolce, provate la ricetta dell'hamburger di ceci oppure quella dell'hamburger di ceci e bulgur

 

Hamburger vegano
Ingredienti
  • 400 g di patate dolci
  • 40 g di pangrattato
  • 8 di pomodori secchi
  • 1/2 cetriolo
  • radice di zenzero grattugiata q.b.
  • 4 ravanelli
  • 100 g di ceci
  • 1 avocado
  • peperoncino q.b.
  • foglie di spinacino fresco q.b.
  • erbe aromatiche a piacere q.b.
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

 

Ricetta
  1. Preriscaldare il forno a 180° C
  2. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti piccoli e bollirle in acqua salata  per una ventina di minuti 
  3. Nel frattempo, grattugiare un poco di radice di zenzero e triturare i pomodori secchi
  4. Scolare le patate e schiacciarle in una ciotola, aggiungendo all'impasto lo zenzero e i pomodori secchi
  5. Aggiungere il pangrattato, sale, pepe e impastare
  6. Formare degli hamburger e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno
  7. Cuocerli in forno per una decina di minuti a 180° C
  8. Nel frattempo, preparare una crema di ceci frullati con olio a filo e conditi con sale e pepe
  9. E una crema di avocado schiacciando la polpa e condendola con del peperoncino in polvere
  10. Una volta pronti gli hamburger, scaldare il pane per cinque minuti nel forno caldo e farcirlo con:
  11. Hamburger di patate dolci, crema di ceci, crema di avocado, fette di ravanello, spinacino fresco e fette di cetriolo