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I ceci sono dei legumi versatili, ottimi sostituti delle proteine animali, gustosi e tipicamente italiani. Quelli dell’appennino marchigiano, in particolare, sono considerati tra i migliori d’Italia. Lo chef Stefano De Gregorio ha utilizzato questi legumi per preparare una fresca insalata di ceci marchigiani con sedano e salsa alle alici… semplicemente squisita!

Foto di Gabrio Tomelleri
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
per la cottura dei ceci:
  • 1 confezione di ceci marchigiani Sapori&Dintorni Conad
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
 
per l’insalata:
  • 4 coste di sedano
  • 6 confezioni di filetti di alici di Sicilia
  • 1 radice di zenzero
  • 12 pomodori di Pachino Sapori&Dintorni Conad
  • timo q.b.
  • pepe q.b.
  • alloro
  • olio extravergine di oliva
preparazione
  1. Per preparare l'insalata di ceci marchigiani con sedano e salsa alle alici, mettere in ammollo i ceci per 12 ore e lessarli in acqua salata con alloro, sedano, carota e cipolla per 6 ore.
  2. Lavare e tagliare finemente il sedano.
  3. Mettere su una placca da forno i pomodorini e condirli con olio extravergine di oliva, sale e timo. Cuocere in forno a 220°C per 10 minuti.
  4. Frullare nel bicchiere di un mixer le alici con un filo d’olio extravergine di oliva e 1 radice di zenzero pulita. Passare il composto ottenuto al setaccio.
  5. Una volta che i ceci saranno cotti, scolarli dall’acqua e farli raffreddare.
  6. Mettere i ceci nel piatto in cui si intende servirli e condirli con la salsa di alici e zenzero. Aggiungere i pomodorini, il sedano, il basilico fresco, 1 po’ di pepe e 1 filo d’olio extravergine di oliva. L'insalata di ceci marchigiani con sedano e salsa alle alici è pronta!
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