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Parmigiana di melanzane con pesce spada
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Avete voglia di un piatto della traduzione con un tocco di fantasia? La parmigiana di melanzane con pesce spada è ciò che fa per voi: una rivisitazione creativa di un classico della cucina italiana.
Tagliare delle fette sottili di melanzana con la mandolina o un’affettatrice.
Infarinare le fettine di melanzana con la farina di riso, passandola al setaccio in un colino.
Rosolare uno spicchio d’aglio in una casseruola con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere i gambi di basilico, la salsa di pomodoro, il sale e lasciare cuocere.
Togliere la pelle al pesce spada, ricavare dei cubetti piccoli tagliandolo al coltello.
In una padella scaldare un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere uno spicchio di aglio e poi i cubetti di pesce spada, il sale e rosolare a fiamma vivace. In una casseruola friggere le melanzane nell’olio extravergine di oliva. Quando sono dorate scolarle dall’olio in eccesso su una placca da forno con carta assorbente.
In un pentolino aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e la scamorza affumicata tagliata a fetta.
Mettere il tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre sulla base del piatto la salsa di pomodoro, una fetta di melanzana, il pesce spada, la sala di pomodoro e la scamorza affumicata a cubetti, infine il basilico e continuare così componendo gli stati della parmigiana. Guarnire con la salsa di pomodoro abbondante, la crema di scamorza affumicata, qualche foglia di basilico e un filo di olio a crudo.
Avete voglia di un piatto della traduzione con un tocco di fantasia? La parmigiana di melanzane con pesce spada è ciò che fa per voi: una rivisitazione creativa di un classico della cucina italiana.
La parmigiana è un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua combinazione di melanzane, salsa di pomodoro, formaggio e basilico fresco. Questa pietanza, originaria della regione campana, è stata tramandata di generazione in generazione, diventando un simbolo della tradizione culinaria italiana. La sua preparazione richiede attenzione e pazienza: le fette di melanzane vengono infarinate e fritte fino a doratura, mentre la salsa di pomodoro viene cotta lentamente e insaporita con aglio e basilico.
Ma passiamo alle melanzane: le vere protagoniste di questa preparazione. Lo chef ha scelto di utilizzare le melanzane di Sicilia, dalla buccia nera e lucente. La melanzana è uno degli ortaggi più utilizzati in cucina. Gustosa ed eclettica, si presta per realizzare tante ricette: è un importante alimento per la tua dieta e la tua salute. Quest’ortaggio è importante per la salute del cervello perché ne protegge i grassi, aiuta a combattere il rischio di tumori e a sostenere le ossa grazie ai sali minerali.
La Parmigiana con pesce spada è una rivisitazione audace e creativa di un classico della cucina italiana. La combinazione di melanzane croccanti, salsa di pomodoro e tenero pesce spada aggiunge una nuova dimensione di gusto e freschezza a questo piatto tradizionale.
Per preparare questa versione innovativa, il pesce spada viene tagliato a cubetti e rosolato in padella con aglio e olio extravergine di oliva, aggiungendo un tocco mediterraneo al piatto. Le fette di melanzane vengono fritte e disposte in uno strato, alternandole con il pesce spada, la salsa di pomodoro e cubetti di scamorza affumicata. La crema di scamorza affumicata, preparata con panna liquida, parmigiano grattugiato e scamorza affumicata frullata, aggiunge una nota cremosa e avvolgente alla Parmigiana. Guarnita con basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva, questa reinterpretazione moderna della Parmigiana cattura l’essenza dei sapori mediterranei, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile che delizierà i palati più esigenti.
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