Tagliatelle di seppia con insalata di rucola mela Golden e sedano croccante

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

In questa video ricetta lo

15 min
5 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

2 seppie di media grandezza
2 mele della Val Venosta Igp Golden Delicious Sapori&Dintorni Conad
50 g di rucola
1 limone
3 coste di sedano
olio extravergine di oliva
sale
1 spicchio d’aglio
menta

Procedimento

Fasi:

Per preparare le tagliatelle di seppia con insalata di rucola mela Golden e sedano croccante, pulire la seppia, adagiarla su un tagliere, aprirla e passare un coltello al suo interno per eliminare i residui. Tagliarla poi a striscioline simili a tagliatelle.
Schiacciare l’aglio con un coltello lasciandolo in camicia e metterlo in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta che l’aglio sarà rosolato toglierlo dalla padella e aggiungere le striscioline di seppia, facendole scottare per qualche minuto a fiamma alta.
Tagliare la mela a fettine molto sottili mantenendo la buccia. Mettere le fette ottenute in una ciotola con acqua e limone (questo passaggio eviterà che la mela si annerisca).
Privare le coste di sedano dei filamenti esterni con l’aiuto di un pela patate, poi tagliarle a losanghe. In un contenitore inserire la rucola e il sedano appena tagliato e condirlo con un filo d’olio extravergine di oliva.
Adagiare sul piatto di portata un coppa pasta e inserirvi l’insalata di rucola e sedano, adagiare sopra le mele e concludere con le tagliatelle di seppie. Condire con sale, un po’ di limone grattugiato, qualche foglia di menta fresca e un filo d’olio extravergine di oliva. Togliere il coppa pasta e servire le tagliatelle di seppia con insalata di rucola mela Golden e sedano croccante.

Scopri:

Sapori&Dintorni Conad

Approfondisci

In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio realizza un piatto originale e veloce: le tagliatelle di seppia con insalata di rucola, mela Golden e sedano croccante. In questo sfizioso piatto unico fa da protagonista la mela Golden Delicious che dona alla preparazione una nota dolce, fresca e profumata. Le mele della Val Venosta Igp Golden rappresentano una delle varietà più pregiate, si caratterizzano per la buccia di color giallo oro che si presenta più o meno rugginosa. Queste mele si riconoscono dalla tipica faccetta rossa, che ne certifica la tipicità. Questo frutto è aromatico, profumato, all’assaggio si presenta croccante, consistente, dolce, delicatamente aspro e succoso che si presta a moltissimi abbinamenti, non solo con le seppioline, ma anche con il prosciutto Sa Daniele Dop in questo gustoso risotto, o con il pecorino sardo in questo sufflè di mele.