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Risotto alle mele Golden con prosciutto di San Daniele e pecorino sardo

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In questa video ricetta lo chef Beppe Sardi spiega come preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecori...
  • 40 min
  • 60 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 380 g di riso Carnaroli
  • 100 g di mele Golden Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g di prosciutto di San Daniele Sapori&Dintorni Conad
  • 50 g pecorino sardo Sapori&Dintorni Conad
  • prezzemolo
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere vino rosato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

per il brodo vegetale:
  • 1 sedano
  • 1 o 2 carote
  • 1 o 2 cipolle
  • foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

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Step 1

Per preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo, iniziare con la preparazione del brodo vegetale, seguendo il procedimento della scuola di cucina ?Come preparare il brodo vegetale?.
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Step 2

In una padella mettere l'olio extravergine di oliva, farlo scaldare e, successivamente, tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo in padella. Quando lo scalogno risulterà appassito, unire in padella il riso.
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Step 3

Dopo aver tostato il riso, aggiungere il vino rosato e farlo evaporare completamente. Successivamente incorporare un po' di brodo vegetale, sufficiente a coprire il riso.
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Step 4

Tagliare la mela a piccoli cubetti e unirla in padella con il riso. A metà cottura aggiungere un pizzico di sale e, successivamente, il prosciutto.
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Step 5

Per mantecare il risotto, aggiungere in padella il pecorino sardo e amalgamare bene il tutto.
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Step 6

Impiattare il risotto ponendolo al centro del piatto di portata, guarnire con il prezzemolo tritato e completare con pepe macinato e pecorino sardo. Il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo è pronto per essere gustato! Buon appetito!
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In questa video ricetta lo chef Beppe Sardi spiega come preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo, un gustoso primo piatto in cui le succose mele Golden sono protagoniste con il loro profumo e con il loro sapore dolce e delicatamente aspro. 

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