Come fare le tagliatelle fatte in casa

La pasta fresca all'uovo è facile e divertente da fare in casa. L'impasto si può fare sia con la planetaria che con il bimby, che a mano. Ovviamente, i tempi di preparazione cambiano a seconda dello strumento. In generale, se si prepara la pasta fresca con il bimby o la planetaria ci si mettono pochi minuti a preparare l'impasto.

Impastare la pasta all'uovo a mano diventa già una cosa più impegnativa, ma non ci si metterà più di mezz'ora. L'impasto, poi, ha bisogno di una mezz'ora per riposare in frigorifero.

Come fare la pasta fresca all'uovo con il bimby

Ingredienti per quattro persone:

• 300 g di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale

Procedimento per la pasta fresca all'uovo con il bimby:

1. Mettere nel boccale del bimby, farina, uova e sale, e impostare per 2 miuti a velocità 5
2. Con una marisa - una spatola - riportare l'impasto al centro del boccale
3. Impostare per 1 minuto a velocità 6
4. Lasciar riposare per una mezz'ora in frigo avvolto in panno fresco

Come fare le tagliatelle integrali fatte in casa

Ingredienti per le tagliatelle integrali fatte in casa:

• 150 g di farina integrale
• 50 g di farina 00
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per fare le fettuccine integrali fatte in casa:

1. In una ciotola grande dai bordi alti, aggiungere 150 g di farina integrale e 50 g di farina 00. Mescolare e creare un vulcano;
2. Nel cratere, rompere 2 uova, agiungere un pizzico di sale e mescolare aiutandosi con un cucchiaio di olio extravergine;
3. Impastare prima con un mestolo di legno e poi con le mani;
4. Una volta ben amalgamato l'impasto, rimettere il composto nella ciotola e coprire con della pellicola trasparente. Lasciare che riposi.

Ecco le ricette con tagliatelle, tutte da provare, facili e veloci

• Tagliatelle prosciutto e piselli;
• Tagliatelle alla panna e prosciutto crudo;
• Tagliatelle al cacao con ragù di cervo;
• Tagliatelle alla bolognese;
• Tagliatelle al ragù;
• Tagliatelle al pesto di pistacchi e basilico;
• Tagliatelle con prosciutto crudo di Parma e nocciole;
• Tagliatelle ai funghi porcini;
• Tagliatelle con ragù di gallina padovana e ortiche;
• Tagliatelle con asparagi e fonduta di bitto;
• Tagliatelle verdi al ragù di coniglio, Pink Lady e melograno;
• Tagliatelle integrali fatte in casa ai funghi porcini;
• Tagliatelle di zucca con burro al tartufo bianco d'Alba;
• Tagliatelle integrali Alce Nero, con fiori di zucca e code di gamberi in pastella