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Come fare le tagliatelle fatte in casa

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La pasta fresca all'uovo è facile e divertente da fare in casa. L'impasto si può fare sia con la planetaria che con il bimby, che a mano. Ovviamente, i tempi di preparazione cambiano a seconda dello strumento. In generale, se si prepara la pasta fresca con il bimby o la planetaria ci si mettono pochi minuti a preparare l'impasto.

 

Impastare la pasta all'uovo a mano diventa già una cosa più impegnativa, ma non ci si metterà più di mezz'ora. L'impasto, poi, ha bisogno di una mezz'ora per riposare in frigorifero.

 

Come fare la pasta fresca all'uovo con il bimby

Ingredienti per quattro persone:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • un pizzico di sale

Procedimento per la pasta fresca all'uovo con il bimby:

  1. Mettere nel boccale del bimby, farina, uova e sale, e impostare per 2 miuti a velocità 5
  2. Con una marisa - una spatola - riportare l'impasto al centro del boccale
  3. Impostare per 1 minuto a velocità 6
  4. Lasciar riposare per una mezz'ora in frigo avvolto in panno fresco

 

Come fare le tagliatelle integrali fatte in casa

Ingredienti per le tagliatelle integrali fatte in casa:

  • 150 g di farina integrale
  • 50 g di farina 00
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per fare le fettuccine integrali fatte in casa:

  1. In una ciotola grande dai bordi alti, aggiungere 150 g di farina integrale e 50 g di farina 00. Mescolare e creare un vulcano;
  2. Nel cratere, rompere 2 uova, agiungere un pizzico di sale e mescolare aiutandosi con un cucchiaio di olio extravergine;
  3. Impastare prima con un mestolo di legno e poi con le mani;
  4. Una volta ben amalgamato l'impasto, rimettere il composto nella ciotola e coprire con della pellicola trasparente. Lasciare che riposi.

 

Ecco le ricette con tagliatelle, tutte da provare, facili e veloci



Tagliatelle fatte in casa

Ingredienti per quattro persone:

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • un pizzico di sale

Procedimento

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Step 1

Su una spianatoia distribuisci la farina a fontana, fai un foro al centro, aggiungi le uova e un pizzico di sale

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Step 2

Incorpora le uova alla farina aiutandoti con una forchetta. Parti dal centro sbattendo l’uovo e man mano portati un pò di farina dai bordi verso il centro

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Step 3

Quando l’uovo è ben assorbito dalla farina, impasta con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

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Step 4

Avvolgi il panetto con la pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per almeno un’ora

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Step 5

Rispolvera la spianatoia con la farina, stendi il panetto con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm

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Step 6

Avvolgi la pasta piegandola su se stessa e man mano aggiungi la farina per non farla attaccare

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Step 7

Con un coltello taglia delle rondelle di 7 mm di spessore, poi srotola ognuna di esse e avvolgile a forma di nido. Prendi un vassoio, spolverato di farina, appoggia i nidi di pasta e copri con un canovaccio pulito fino a quando non andrai a cuocerle

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