Riso con ricotta di bufala, limone e capperi

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Voglia di risotto? Lo chef Stefano De Gregorio vi accontenta con la...

45 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

240 g di riso Carnaroli Roncaia
100 g di ricotta di bufala
2 limoni non trattati
1 cucchiaino di polvere di capperi
pomodori datterini
capperi essiccati
germogli di crescione
zeste di limone
timo
origano
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

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Voglia di risotto? Lo chef Stefano De Gregorio vi accontenta con la ricetta del riso con ricotta di bufala, limone e capperi, un primo piatto fresco, aromatico e gustoso realizzato con il riso carnaroli. Perchè questo risotto è diverso dagli altri? Perchè è cotto in un brodo aromatizzato al limone. La salsa di pomodoro, la polvere di capperi, le zeste di limone, i germogli e i fiori eduli regalano al piatto un tocco di colore.