Ricetta delle lasagne con gamberi e zucchine

Name: Ricetta delle lasagne con gamberi e zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min

Preferiti

10 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Per la besciamella:

500 ml di latte
50 g di burro
50 g di amido di mais
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Per le lasagne:

1 confezione di pasta per lasagna senza glutine
300 g code di gamberi argentini Sapori & Idee Conad
2 zucchine bianche
Scorza di limone grattugiato q.b.
Brodo di pesce q.b.

Step 1

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere l’amido di mais e mischiare tutto con una frusta fino a ottenere roux.

Step 2

Dopodiché aggiungere il latte caldo poco alla volta e continuare a mischiare fino a ottenere un composto liscio e denso. Lasciarla riposare coperta con la pellicola a contatto.

Step 3

Pulire i gamberi e tagliarli grossolanamente. Mettere i carapaci in un pentolino, aggiungere del cuocere e far sobbollire per preparare un brodo.

Step 4

Condirli con sale, pepe, buccia di limone grattugiato e olio.

Step 5

Tagliare le zucchine con una mandolina a fette sottili, scottarle in padella con olio, sale e pepe.

Step 6

Montare le lasagne mettendo sulla base di una teglia un cucchiaio di besciamella senza glutine. Fare un primo strato di pasta, aggiungere le zucchine, i gamberi e di nuovo la besciamella. Ripetere fino al riempimento della teglia. Cuocere in forno a 200°C per 15/20 minuti. Servire con il brodo di crostacei ridotto.

Approfondimenti

Le lasagne con gamberi e zucchine rappresentano un’elegante reinterpretazione di un classico della cucina italiana, adattata per soddisfare le esigenze di coloro che seguono una dieta senza glutine. In questa ricetta, la delicatezza dei gamberi si fonde armoniosamente con la freschezza delle zucchine, creando un piatto gustoso e raffinato che conquisterà i palati più esigenti.

Un’esplosione di gusto

La pasta senza glutine, scelta per la sua qualità e versatilità, costituisce la base perfetta su cui stratificare gli ingredienti principali: le zucchine, i gamberi e la besciamella, alternati in una danza di gusti e profumi.

I gamberi freschi, conditi con scorza di limone grattugiata e un pizzico di pepe, aggiungono un tocco di eleganza e raffinatezza. La loro consistenza succulenta e il sapore delicato si sposano perfettamente con la dolcezza delle zucchine, precedentemente scottate in padella per esaltarne il gusto e conservare la loro consistenza croccante.

Come preparare la besciamella senza glutine

Il cuore di questa ricetta è la besciamella senza glutine, realizzata con latte, burro e amido di mais. Questa deliziosa salsa, arricchita da una leggera spolverata di noce moscata, avvolge ogni strato di lasagna, conferendo cremosità e rotondità al piatto.

Per realizzarla, si inizia sciogliendo il burro in una pentola e aggiungendo l’amido di mais. Questo composto, chiamato roux, viene mescolato con cura fino a ottenere una consistenza omogenea. Successivamente, si aggiunge il latte caldo poco alla volta, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Durante questo processo, si può regolare la consistenza della besciamella aggiungendo più o meno latte a seconda delle preferenze personali. Infine, si completa la besciamella con una leggera spolverata di sale, pepe e noce moscata, che conferiscono un gusto ricco e avvolgente al piatto finale.