Lasagne verdi con mousse di ricotta e zucca e cremoso al gorgonzola

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Le lasagne verdi con mousse di ricotta e zucca, arricchite da un cremoso al gorgonzola e completate con coppa piacentina, sono un primo piatto perfetto per i mesi più freddi. Ricche, colorate e avvolgent...

30 min
25 min
4 pers.
Media

Ingredienti

12 Sfoglie Lasagne Verdi Pasta Fresca all’Uovo Sapori&Idee Conad
350 g di ricotta di pecora
200 g di zucca
2 castagne cotte
2 confezioni di passata di pomodorini ciliegini
2 confezioni di Coppa Piacentina DOP Sapori&Dintorni Conad
2 confezioni di Gorgonzola al Cucchiaio DOP Dolce Sapori&Dintorni Conad
2 cucchiai di panna da cucina
2 buste di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Rosmarino q.b.Aglio q.b.

Step 1

Cuocere la zucca a dadini in padella con un filo d’olio, aglio e rosmarino finché non risulta morbida.

Step 2

Rimuovere aglio e rosmarino, quindi frullare la zucca insieme alle castagne fino a ottenere una mousse liscia e omogenea.

Step 3

Lavorare la ricotta di pecora con una frusta o un mixer fino a ottenere una crema liscia e setosa.

Step 4

Cuocere la passata di pomodorini in padella con un filo d’olio a fuoco dolce per alcuni minuti, quindi passare al setaccio per ottenere una riduzione liscia e vellutata.

Step 5

Sciogliere il Gorgonzola dolce in un pentolino a fuoco basso con la panna, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

Step 6

Lessare le sfoglie di lasagna verde in acqua salata bollente per pochi minuti. Scolarle con cura e stenderle su un piatto o su un canovaccio pulito.

Step 7

Disporre le sfoglie di lasagna su una teglia da forno. Farcire con la mousse di ricotta e la mousse di zucca e castagne. Spolverare con Parmigiano Reggiano. Infornare a 190 °C per circa 10 minuti.

Step 8

Adagiare le lasagne sul piatto. Guarnire con un cucchiaio di mousse di ricotta a crudo, un filo di riduzione di pomodorini, le fette di Coppa Piacentina a crudo e il cremoso al Gorgonzola. Completare con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Approfondimenti

Lasagne verdi: colore e gusto per primi piatti creativi

Le lasagne verdi sono una pasta fresca all’uovo con spinaci nell’impasto, che aggiungono colore e personalità al piatto. In questa ricetta sono la base ideale per accogliere sapori decisi come la ricotta di pecora e la crema di zucca e castagne, ma sono ottime anche con pesto e mozzarella di bufala.

Ricotta di pecora e gorgonzola: il contrasto che conquista

Rispetto alla ricotta vaccina, quella di pecora è più ricca e saporita, con un gusto deciso e una consistenza più compatta. Montala fino a ottenere una mousse setosa: sarà perfetta per donare cremosità alla lasagna.

Preparare invece il cremoso al gorgonzola è semplice: basta sciogliere il Gorgonzola dolce con un goccio di panna da cucina a fuoco basso. Il risultato è una salsa vellutata, intensa e aromatica, che arricchisce la lasagna con un tocco gourmet.

Zucca e castagne: l’autunno in tavola

Zucca e castagne sono due protagonisti indiscussi della cucina autunnale. Ingredienti dolci, morbidi e avvolgenti, che si combinano perfettamente nella mousse che farcisce la lasagna.

Le castagne aggiungono corpo e consistenza, mentre la zucca regala colore e una nota naturalmente dolce, perfetta per bilanciare la sapidità degli altri ingredienti.