Per preparare la pasta al forno con filetti di alici e peperoni, lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo, i semi e i filamenti bianchi; ricavare listarelle di un cm circa di larghezza. Pelare la cipolla e tagliarla a spicchietti. Scaldare il brodo.
In una capiente padella versare l'olio, la cipolla e i peperoni, mescolare il tutto e cucinare a fiamma viva per un paio di minuti, facendo attenzione a non far bruciare la cipolla; dopodiché versare due mestoli di brodo, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se il fondo di cottura dovesse risultare troppo asciutto.
Trascorso il tempo aggiungere due prese di sale e un pizzico di pepe. Scoperchiare, unire la passata di pomodoro e proseguire la cottura, senza coperchio, per altri quindici minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere i filetti di alici spezzettati e mescolare bene. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente; versare la pasta nella padella con il sugo e mescolare in modo che si condisca uniformemente.
Ungere una pirofila, disporvi la pasta, cospargere con il parmigiano e stendervi le sottilette. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, in modalità grill. Servire il piatto appena sfornato.
Antonella Pighin partecipa al contest Il bello del gusto con la ricetta della pasta al forno con filetti di alici e peperoni, un primo piatto semplice da realizzare. La pasta al forno è amata da tutti i bambini, ma questa versione di Antonella Pighin è adatta per gli adulti, perché più saporita, grazie all'aggiunta delle alici, che danno sapidità al tutto, e dei peperoni, poco amati dai bambini.
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