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Video ricetta per la realizzazione degli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero con pesce spada e vongole veraci, una ricetta dal profumo di mare e di estate, caratteristico della cucina mediterranea. Gli ingredienti principali sono infatti pesce spada del Mediterraneo, pomodorini del Sud Italia, polpa di pomodoro bio, olio extravergine siciliano e la pasta di grano duro.

Gli spaghettoni si chiamano Senatore Cappelli in onore di colui che è stato il promotore della selezione/divisione tra grani teneri e grani duri. Il grano utilizzato per gli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero è coltivato ad Altamura, in Puglia.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 400 g di spaghettoni bio Senatore Cappelli Alce Nero
  • 200 g di vongole veraci
  • 200 g di pesce spada
  • 10 pomodorini
  • scorza di mezzo limone
  • 100 g di polpa di pomodoro bio Alce Nero
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
preparazione
  • 400 g di spaghettoni bio Senatore Cappelli Alce Nero
  • 200 g di vongole veraci
  • 200 g di pesce spada
  • 10 pomodorini
  • scorza di mezzo limone
  • 100 g di polpa di pomodoro bio Alce Nero
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale

Per realizzare gli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero con pesce spada e vongole veraci cuocere per 9 minuti la pasta in abbondante acqua bollente, precedentemente salata.

Mentre la pasta cuoce, aprire le vongole mettendole in saute antiaderente a fuoco alto con un filo di olio extravergine Alce Nero biologico. Le vongole devono essere state precedentemente spurgate in acqua fredda salata.

In un altro saute antiaderente, mettere un filo d'olio e la polpa di pomodoro bio Alce Nero. Salare leggermente, pepare e fare cuocere per un paio di minuti.

Tagliare il pesce spada e aggiungerlo alla salsa di pomodoro.

Tagliare i pomodorini e metterli da parte. Serviranno alla fine della mantecatura degli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero.

Aggiungere le vongole e la loro acqua al pesce spada e alla salsa di pomodoro, facendo attenzione che non ci sia sabbia. Unire poi la scorza di mezzo limone (fare attenzione a non grattare la parte bianca della pelle perché risulta amara). Il limone arricchisce i profumi e i sapori del Sud Italia di questi spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero con pesce spada e vongole veraci.

Dopo 9 minuti, scolare gli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero direttamente nel nostro condimento finale a base di pesce spada, pomodoro e vongole veraci e fare terminare la cottura della pasta (circa 3 minuti).

Quando gli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero sono arrivati a cottura, mantecare con un filo di olio extravergine d'oliva biologico e impiattare con l'aiuto di un mestolo e di un forchettone. Aggiungere il sugo, i pomodorini e le erbe aromatiche e servire gli spaghettoni biologici Senatore Cappelli Alce Nero con pesce spada e vongole veraci.

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