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  • Medio
  • Emilia-Romagna
In questa videoricetta Laura Rangoni prepara le tagliatelle alla bolognese: un vero classico della tradizione culinaria emiliana. 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • prosciutto crudo
  • pancetta tritata a mano
  • lonza di suino tritata
  • cartella di manzo tritata
  • burro
  • olio
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • pancetta
preparazione
  • prosciutto crudo
  • pancetta tritata a mano
  • lonza di suino tritata
  • cartella di manzo tritata
  • burro
  • olio
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • pancetta
Soffriggere sedano, carota e cipolla in olio e burro. Unire la pancetta e il prosciutto. Lasciar rosolare il tutto.

Soffriggere sedano, carota e cipolla in olio e burro. Unire la pancetta e il prosciutto. Lasciar rosolare il tutto.

Macinare insieme la carne di suino e quella di manzo e aggiungerle al soffritto. Dopo averle fatte ben rosolare, sfumare con il vino bianco.

Macinare insieme la carne di suino e quella di manzo e aggiungerle al soffritto. Dopo averle fatte ben rosolare, sfumare con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il pomodoro e far bollire per almeno tre ore a fuoco lento.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il pomodoro e far bollire per almeno tre ore a fuoco lento.

A questo punto, aggiungere il latte che serve ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, lasciar sobbollire il tutto molto lentamente a fuoco lento.

A questo punto, aggiungere il latte che serve ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, lasciar sobbollire il tutto molto lentamente a fuoco lento.

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