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Tagliatelle alla bolognese

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In questa videoricetta Laura Rangoni prepara le tagliatelle alla bolognese: un vero classico della tradizione culinaria emiliana. 
  • 50 min
  • 180 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • prosciutto crudo
  • pancetta tritata a mano
  • lonza di suino tritata
  • cartella di manzo tritata
  • burro
  • olio
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • pancetta

Procedimento

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Step 1

Soffriggere sedano, carota e cipolla in olio e burro. Unire la pancetta e il prosciutto. Lasciar rosolare il tutto.
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Step 2

Macinare insieme la carne di suino e quella di manzo e aggiungerle al soffritto. Dopo averle fatte ben rosolare, sfumare con il vino bianco.
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Step 3

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il pomodoro e far bollire per almeno tre ore a fuoco lento.
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Step 4

A questo punto, aggiungere il latte che serve ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Infine, lasciar sobbollire il tutto molto lentamente a fuoco lento.
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