Tagliatelle prosciutto e piselli

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La ricetta delle tagliatelle prosciutto e piselli è un classico della cucina casalinga. Nella versione piu’ conosciuta della ricetta il condimento per le tagliatelle è preparato aggi...

15 min
15 min
2 pers.
Bassa

Ingredienti

180 g di tagliatelle
260 g di piselli freschi
50 g di prosciutto cotto
200 ml circa di brodo vegetale
1 cucchiaio d’olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
sale
pepe

Procedimento

Per preparare le tagliatelle prosciutto e piselli, pulire lo scalogno e tritarlo finemente. Preparare il brodo vegetale secondo le indicazioni della nostra scuola di cucina, scaldarlo e mantenerlo caldo. In una padella aggiungere l'olio e lo scalogno, unire un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocere per 5 minuti.
Unire i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi bagnarli con un mestolo di brodo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e portare a cottura per 15 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
A fine cottura, alzare la fiamma per far asciugare l'eccesso di brodo presente nei piselli, unire il prosciutto cotto tagliato a listarelle, mescolare e cuocere prosciutto e piselli per un paio di minuti.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento di prosciutto e piselli, quindi accendere il fuoco.
Scolare le tagliatelle al dente e farle saltare a fiamma vivace, amalgamando il condimento di prosciutto e piselli. Servire le gustose tagliatelle prosciutto e piselli ben calde: farete felici grandi e piccini!

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La ricetta delle tagliatelle prosciutto e piselli è un classico della cucina casalinga. Nella versione piu’ conosciuta della ricetta il condimento per le tagliatelle è preparato aggiungendo a prosciutto e piselli la panna. Noi preferiamo suggerire una versione light.

Le tagliatelle prosciutto e piselli sono un primo piatto appetitoso, di facile preparazione che soddisferà tutta la famiglia.