Esci

Tagliolini al Cocciolo

Preferiti
Condividi
Tagliolini al Cocciolo
Ricetta proposta e realizzata dagli chef Daniele Posterino e Giuseppina Megna, del ristorante Adimen Mediterranea Cliffs Hotel di Joppolo (VV), per l'Unione Italiana Ristorator...
  • 40 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 350 g di tagliolini freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 200 g di pomodorini pachino
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
  • ¼ di vino bianco
  • capperi
  • 50 g di olive nere
  • brodo di pesce

Procedimento

  1. Per preparare i tagliolini al cocciolo, pulire il pesce lasciandolo intero e intagliare leggermente il dorso.
  2. In un tegame fare imbiondire l’aglio con l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo. Successivamente sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini pachino.
  3. Adagiare il cocciolo, precedentemente pulito, e farlo cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata cospargere il cocciolo con i capperi e le olive.
  4. In una casseruola portare a ebollizione l’acqua e cuocere i tagliolini. Una volta cotti al dente, scolare i tagliolini e impiattare spolverando con una manciata di prezzemolo.
  5. Si consiglia di abbinare ai tagliolini al cocciolo il vino Madre Goccia Iuzzolini, un vino bianco delicato dal sapore ampio e piacevolmente fruttato.
Salva ricetta

Approfondisci

Ricetta proposta e realizzata dagli chef Daniele Posterino e Giuseppina Megna, del ristorante Adimen Mediterranea Cliffs Hotel di Joppolo (VV), per l'Unione Italiana Ristoratori

Contenuti preferiti