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Guancia brasata, cioccolato fondente, capperi e caffè

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Oggi vi proponiamo un eccellente ricetta per un secondo piatto a base di carne particolarmente energetico e dal sapore insolito. Guancia brasata, cioccolato fondente, capperi e caffè coinvolgerà i sensi ...

  • 40 min
  • 150 min
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  • Alta

Guancia brasta, cioccolato fondente, capperi e caffé

• 4 guance di vitello

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• Mezzo bicchiere di marsala

• Brodo di vitello qb

• 50 g capperi dissalati

• 60 g prezzemolo

• Olio extra vergine di oliva qb

• 30 g nocciole tostate

• 40 g cioccolato 90% extra fondente Sapori&Idee Conad

• Caffè in polvere qb

• Aceto di riso qb

• Burro qb

• Sale qb

• Pepe qb

Guancia brasata, cioccolato fondente, capperi e caffé

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Step 1

In una casseruola mettete il burro

 
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Step 2

Poi pulite le guance dalla cartilagine esterna e fatele rosolare da entrambi i lati. Aggiungete sedano, carote e cipolle tagliati grossolaneamente e rosolate tutto per 5 minuti

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Step 3

Sfumate con il Marsala e regolate di sale e pepe, evaporato l’alcol ricoprite con del brodo e cuocete a fuoco lento per 2 ore e mezza, finchè le guance saranno tenere

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Step 4

Una volta cotte le guance mettetele da parte e sfaldarle. A parte filtrate con un colino il fondo di cottura mettendolo in un pentolino

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Step 5

Aggiungete al fondo di cottura il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere a fuoco acceso, poi spegnete e aggiungete una noce di burro freddo. Tenete in caldo il tutto

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Step 6

Nel bicchiere di un frullatore mettete prezzemolo, i capperi, un cucchiaio di aceto di riso e frullate fino ad ottenere una salsa liscia

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Step 7

Impiattate mettendo sulla base la guancia sfilacciata, le nocciole tagliate a metà, coprite con il cioccolato e infine aggiungete la salsa verde e ultimate con la polvere di caffè

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Guancia brasata,cioccolato fondente, capperi e caffé

Oggi vi proponiamo un eccellente ricetta per un secondo piatto a base di carne particolarmente energetico e dal sapore insolito. Guancia brasata, cioccolato fondente, capperi e caffè coinvolgerà i sensi del gusto e dell’olfatto. Grazie all’intensa carica energetica del cioccolato, all’insolita combinazione di ingredienti contrapposti come i capperi insieme al caffè, sarà il patto ideale per una cena importante tra amici o a lume di candela. Per preparare questo piatto vi occorre un po 'di pazienza ma tra un profumo e un altro, sentirete l’emozione che pian piano prenderà il sopravvento, annunciandoti una serata davvero entusiasmante all'insegna del gusto. 

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Può sembrare alquanto strano utilizzare il cioccolato per ricette che non siano dolci, ma in fondo trasgredire le regole piace un po a tutti e, quando di mezzo c’è l’opportunità di godere di nuovi sapori, diventa un’arma per allargare i propri orizzonti ed essere al passo coi tempi. Il cioccolato viene consumato dai tempi antichi ed è unico per le sue caratteristiche nutrizionali e per il suo gustoso sapore.

Il cacao consumato puro, da molti benefici al nostro organismo, ha un alto potere antiossidante, è ricco di vitamina B e sali minerali, ma la sua caratteristica più nota è quella di stimolare la produzione di serotonina, quindi di essere un ottimo rimedio naturale contro la depressione. L’insieme di tutti questi fattori lo rende così speciale da essere considerato anche come un ottimo afrodisiaco. Cioccolatini al latte o fondenti, a forma di cuore o aromatizzati alla cannella, stuzzicano il gioco dell’amore!

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