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Bocconcini di pollo all'arancia con aglio
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I bocconcini di pollo all’arancia sono una ricetta profumata e ricca di gusto, perfetta per dare un tocco creativo a un grande classico tra i secondi piatti. Il sapore agrumato dell’arancia, unito alla n...
Tagliare a bocconcini le sovracosce di pollo, metterle in una boule e condire con circa 150 ml di succo d’arancia, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio, quindi lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo, tagliare finemente lo scalogno e tritare l’aglio.
Scaldare una padella, versare un filo d’olio e rosolare le sovracosce di pollo precedentemente scolate dalla marinatura.
Una volta ben rosolate, togliere dalla padella e rosolare scalogno e aglio. Aggiungere nuovamente il pollo e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato, aggiungere il restante succo d’arancia e aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fiamma media per circa 20-25 minuti, alzare la fiamma e far ridurre il fondo, continuando a mescolare.
Tagliare a vivo l’arancia, ricavare degli spicchi e utilizzarli per accompagnare il pollo.
Servire aggiungendo qualche punta di finocchietto.
I bocconcini di pollo all’arancia sono una ricetta profumata e ricca di gusto, perfetta per dare un tocco creativo a un grande classico tra i secondi piatti. Il sapore agrumato dell’arancia, unito alla nota decisa dell’aglio, danno vita a un piatto sorprendente e raffinato.
Per ottenere dei bocconcini di pollo teneri e succosi, la marinatura è un passaggio fondamentale. In questa ricetta si utilizza il succo d'arancia che, grazie alla sua acidità naturale, ammorbidisce la carne e le dona un aroma intenso. Basteranno solo 30 minuti di marinatura in frigorifero per ottenere un risultato perfetto.
L’Aglio di Voghiera DOP si distingue per il suo gusto più dolce e meno pungente rispetto all’aglio comune. Le sue qualità derivano dal terreno argilloso della pianura ferrarese e da una lavorazione tradizionale eseguita a mano.
In cucina, oltre ad abbinarsi perfettamente al gusto agrumato dell’arancia, esaltando il sapore del pollo ma senza coprirlo, si presta anche a molte altre preparazioni. Può essere cotto lentamente per dare profondità a sughi, stufati e contorni di verdure, è ottimo per aromatizzare oli e burri o semplicemente strofinato sul pane per delle bruschette.
Chi ha detto che la spremuta d’arancia si consuma solo a colazione? È in realtà un ingrediente molto versatile. Oltre che per la marinatura della carne può essere impiegata per preparare riduzioni, salse per carni o pesce, oppure come base per vinaigrette da insalate gourmet.
