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Branzino con verdure gratinate

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Branzino con verdure gratinate
  • 5 min
  • 20 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 4 filetti di branzino
  • 10 g di finocchio
  • 10 g di patate
  • 10 g di cipolla
  • 50 g di emmental
  • 20 g di finferli
  • olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di martini dry
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di fumetto di pesce
  • sale
  • pepe

Procedimento

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Step 1

In una padella antiaderente scottare i filetti di branzino con un filo di olio.
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Step 2

Togliere il branzino e far saltare le verdure (finocchio, patate e cipolla) tagliate a julienne. Sfumare con il vino e il martini, aggiungere il fumetto di pesce, aggiustare di sale e pepe e cuocere le verdure per 5 minuti. Scottare in padella per 2 minuti circa i finferli con un filo di olio.
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Step 3

In una teglia da forno mettere il branzino, aggiungere le verdure, l'emmental grattugiato e gratinare in forno per 6/8 minuti a 210°.
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Step 4

Impiattare e aggiungere i finferli.
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