Cordon bleu di zucca e pecorino in friggitrice ad aria

I cordon bleu di zucca e pecorino in friggitrice ad aria sono una variante creativa e leggera del grande classico. Una versione in chiave vegetariana, dove la dolcezza avvolgente della zucca incontra la sapidità del pecorino, dando vita a un boccone croccante fuori e morbido dentro.

Quale zucca utilizzare

La zucca Butternut è ideale grazie alla sua polpa compatta e dolce, che mantiene perfettamente la forma in cottura. Ottime alternative sono:

• la zucca Delica, più saporita e intensa;
• la zucca Mantovana, perfetta per un risultato più corposo e rustico.

Pecorino, il ripieno ideale

Il pecorino è un formaggio ricco e aromatico: il suo sapore deciso ma avvolgente lo rende un ripieno perfetto. Non è ideale solo per farcire i cordon bleu, ma anche per molte altre preparazioni, dalle paste ai risotti, fino ai secondi piatti ripieni.

Oltre al pecorino, puoi sperimentare con altri ripieni:

• mozzarella e spinaci, per una versione più morbida;
• scamorza affumicata e pomodorini secchi, per un gusto più deciso;
• ricotta ed erbe aromatiche, per un’opzione più leggera.

Come ottenere una panatura croccante

La croccantezza è fondamentale per un buon cordon bleu. Per ottenerla, segui questi consigli:

• usa grissini ben secchi e tritali finemente insieme alle erbe;
• tampona la zucca prima di panare per rimuovere l’umidità in eccesso;
• fai aderire bene la panatura premendola con le mani;
• cuoci in friggitrice ad aria già calda per favorire l’effetto croccante.