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Come cucinare il baccalà per il pranzo di Natale o, come tradizione vuole, per la cena della vigilia? Lo
Come cucinare il baccalà per il pranzo di Natale o, come tradizione vuole, per la cena della vigilia? Lo chef Stefano De Gregorio ci propone una ricetta semplice e raffinata, nella quale gusti intensi e decisi sono accostati con sensibile sapienza a sapori più delicati.
Con i ceci marchigiani lo chef prepara un'avvolgente crema, che accoglie il baccalà, pesce povero della tradizione gastronomica italiana. Cipolla croccante, caciocavallo silano e origano completano un secondo piatto dedicato ai gourmet!
Abbina alla crema di ceci con baccalà: Müller Thurgau Trentino DOC Costalta, da servire a una temperatura di 10‐12 °C.