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Hamburger con cipolle caramellate, cime di rapa e scaglie di Pecorino
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Se cerchi un secondo piatto che unisca comfort food e cucina gourmet, l’hamburger con cipolle caramellate, cime di rapa e scaglie di Pecorino è la scelta perfetta. Ricco, avvolgente e bilanciato nei sapori, è u...
Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle per ottenere la base del purè.
Scaldare il latte in un pentolino. Trasferire le patate schiacciate in una casseruola, aggiungere il burro a cubetti e mescolare con una frusta, versando il latte caldo poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere un pizzico di sale e grattugiare un po’ di noce moscata.
Tagliare le cipolle rosse a spicchi.
In un pentolino, unire acqua, zucchero, aceto di mele e un pizzico di sale, portare a bollore e sciogliere bene lo zucchero. Aggiungere gli spicchi di cipolla e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non risultano morbidi e caramellati.
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata per un paio di minuti; poi immergerle in acqua e ghiaccio per fissarne il colore. Scolare, asciugare e condire le cime di rapa con sale, pepe e un filo d’olio. Cuocere gli hamburger in una padella ben calda per circa 4–5 minuti per lato.
Impiattare disponendo una base di purè, posizionare al centro l’hamburger, aggiungere le cipolle caramellate e le cime di rapa, terminare con scaglie di pecorino.
Se cerchi un secondo piatto che unisca comfort food e cucina gourmet, l’hamburger con cipolle caramellate, cime di rapa e scaglie di Pecorino è la scelta perfetta. Ricco, avvolgente e bilanciato nei sapori, è un piatto ideale da preparare anche in anticipo e assemblare all’ultimo momento.
Il purè è semplice da preparare, ma ottenere una consistenza cremosa e vellutata richiede attenzione ai dettagli. Le patate vanno lessate con la buccia, così da non assorbire troppa acqua, e schiacciate quando sono ancora calde. Il latte deve essere caldo e aggiunto poco alla volta, evitando shock termici e garantendo una mantecatura omogenea. Una noce di burro di qualità e un pizzico di noce moscata completano un purè equilibrato, ideale come base per hamburger, piatti di carne e preparazioni a base di pesce.
La scelta delle patate è molto importante per ottenere un purè perfetto. Le più indicate sono quelle a pasta gialla o farinosa, perché si sfaldano facilmente e assorbono bene il latte, assicurando una texture soffice e stabile. Meglio evitare le patate troppo giovani o acquose: rischiano di rendere il purè colloso e poco saporito.
Per gustare un hamburger davvero succoso è fondamentale curarne la cottura. Usa una padella ben calda, senza aggiunta di grassi, e gira l’hamburger una sola volta. Per una cottura media, bastano 4–5 minuti per lato.
Il Pecorino Sardo Dolce DOP è la chiusura ideale del piatto: saporito ma delicato, con una pasta morbida e aromatica che si scioglie leggermente a contatto con il calore dell’hamburger.
Le scaglie aggiungono una nota sapida e lattica che bilancia perfettamente la dolcezza delle cipolle e la rotondità del purè. È un formaggio versatile, ottimo anche su paste fresche, risotti e insalate.
