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Cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti

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Video ricetta per la realizzazione del cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti, una ricetta leggera e facilmente digeribile
  • 10 min
  • 35 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 400 g filetti di platessa
  • 4 patate
  • 2 carciofi
  • 20 g prezzemolo
  • 100 g burro
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 50 g latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • farina bianca

Procedimento

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Step 1

Lavare le patate e farle cuocere con la buccia in acqua bollente e salata per 20-25 minuti. A cottura ultimata preparare il purè con burro, formaggio e latte.

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Step 2

Ungere un vassoio e le parte interne di un tagliapasta. Coprire le pareti interne del tagliapasta con i filetti di platessa.

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Step 3

Pulire e tagliare i carciofi in due parti. Togliere il gambo e le foglie esterne.

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Step 4

Con l'aiuto di un cilindro di acciaio, unto leggermente, disporre i filetti di platessa sul bordo, al centro riempire con purè, ricoprire e infornare per 10 minuti a 180° C.

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Step 5

Friggere i carciofi in olio leggermente infarinati e tenere in caldo.

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Step 6

A cottura ultimata, servire la platessa con il purè e i carciofi. 

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