Pan brioche con hamburger di scottona, crauti e carciofini

Name: Pan brioche con hamburger di scottona, crauti e carciofini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min

Preferiti

Pan brioche con hamburger di scottona, crauti e carciofini: una ricetta sfiziosa e originale, perfetta per chi ama i sapori decisi e le consistenze contrastanti. Facile da personalizzare, diventa un piatto comp...

20 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

3 Hamburger di Scottona Sapori&Idee Conad
1 confezione di pan brioche (2 fette)
2 Carciofini di Puglia Interi in Olio Extra Vergine d’Oliva Italiano Sapori&Dintorni Conad
1 cavolo cappuccio
Maionese q.b.
Glassa di aceto balsamico q.b.
Miele q.b.
Fondo bruno q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Bacche di ginepro q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Step 1

Affettare finemente il cavolo cappuccio e cuocerlo a fuoco lento per almeno 30 minuti con aceto di vino bianco, un filo d’olio, un cucchiaino di miele e una bacca di ginepro, fino a ottenere una consistenza morbida e un sapore ben equilibrato.

Step 2

Cuocere gli hamburger di Scottona su una griglia ben calda o in padella, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

Step 3

Preparare la maionese al balsamico mescolando la maionese con un po’ di glassa di aceto balsamico, un cucchiaino di miele e un pizzico di sale, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Step 4

Tagliare il pan brioche a metà e scaldarlo leggermente su una piastra o in padella per renderlo fragrante.

Step 5

Assemblare il panino spalmando sulla base del pan brioche uno strato generoso di maionese al balsamico, aggiungere il cavolo cappuccio marinato, i carciofini tagliati sottili, l’hamburger caldo e un ulteriore cucchiaio di salsa. Chiudere il panino, tagliarlo a metà e servire in stile katsusando. Aggiungere infine un altro po’ di crauti e carciofini, completando con un filo di fondo bruno per arricchire il piatto.

Approfondimenti

Carne di scottona: tenera e saporita

La carne di Scottona proviene da bovine giovani ed è apprezzata per la sua morbizza e succosità. Si presta benissimo alla cottura su griglia o in padella, garantendo un hamburger saporito e compatto. In alternativa puoi optare per altre carni pregiate come la Chianina o la Fassona.

Come preparare i crauti in casa

I crauti fatti in casa sono molto più semplici da preparare di quanto si pensi. Per questa versione espressa, si parte dal cavolo cappuccio, da tagliare finemente e cuocere con aceto di vino bianco, miele e bacche di ginepro.

Il risultato è un contorno profumato, dal sapore bilanciato tra dolce e acido, perfetto per accompagnare carni grigliate, panini o piatti della tradizione come la Jota triestina.

Maionese al balsamico: il tocco che cambia tutto

Una semplice maionese può trasformarsi in una salsa gourmet con pochi ingredienti: glassa di aceto balsamico, miele e un pizzico di sale. Il risultato è cremoso e aromatico, perfetto per esaltare il sapore dell’hamburger e accompagnare altre carni grigliate, verdure o insalate tiepide.

Idee per servire il panino

Per un impiattamento elegante, segui lo stile katsusando: una modalità giapponese di servire i panini, che prevede il taglio a metà con una presentazione pulita e ordinata.

Il pan brioche è perfetto per questo tipo di preparazione, ma puoi scegliere anche pane ai cereali o pan focaccia, a seconda del contrasto di consistenze e sapori che desideri ottenere.