Petto di piccione al porto e Pink Lady

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Ricetta di

Chef Antonio Corrado

45 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

4 petti di piccione
2 mele Pink Lady
500 ml di porto
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
cipolle rosse in agrodolce

Procedimento

Step 1

Per preparare il petto di piccione al porto e Pink Lady, tagliare a tocchetti una mela Pink Lady e a rondelle le cipolle rosse. Far ridurre il porto in una casseruola insieme allo zucchero, alle cipolle e ai tocchetti di mela Pink Lady.

Step 2

Tagliare a spicchi la seconda mela Pink Lady, scottarla nel burro spumeggiante, togliere quest'ultima e, nello stesso intingolo, rosolare il petto di piccione.

Step 3

Lasciar riposare il petto di piccione e scalopparlo (tagliarlo a fettine).

Step 4

Impiattare decorando con gli spicchi di mela Pink Lady e versare sul petto di piccione la riduzione di porto. Il petto di piccione al porto e Pink Lady è pronto per essere servito!

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Nel menu Pink Lady per San Valentino, dedicato agli appassionati gourmet, un secondo piatto prelibato, che propone una carne povera di grassi, ma saporitissima. Il petto di piccione al porto e Pink Lady è una delizia per estimatori. La ricetta è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.