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Filetti di gallinella in padella con pomodorini e asparagi: se cercavi una soluzione pratica per fare un secondo di pesce leggero e saporito, questa è la tua ricetta. Facile e veloce da preparare, il filetto di gallinella con pomodorini è un piatto che può essere servito sia come secondo che come antipasto, per un pranzo o per una cena. La gallinella viene cotta in padella dalla parte della pelle in modo che porti il suo sapore sapido e anche qualche nota affumicata. Gli asparagi sono semplicemente sbollentati e conditi con olio e sale per assaporarli al naturale. In ultimo, i pomodorini diventano una crema con cui ricoprire il pesce e gli asparagi

Il tocco dello chef

Questa volta è molto essenziale, ChefDeg aggiunge solo un pizzico di polvere di origano secco direttamente sul piatto per un risultato ancor più saporito. La polvere di origano si ottiene frullando l'origano in un mixer, il cui calore delle lame in azione permette all'origano di raggiungere una temperatura tale che sprigioni più aromi e profumi. Ne basta pochissima per insaporire e rendere un piatto particolare con quel tocco in più. 

Filetti di gallinella in padella, una ricetta stagionale

Un tris di ingredienti mediterranei (c'è anche il tricolore) per una pietanza semplice e genuina che profuma di primavera. Questa è infatti una di quelle ricette che, oltre a essere fatta di ingredienti tipici italiani, è un piatto perfettamente stagionale. La gallinella è infatti un pesce del Mediterraneo la cui pesca inizia in tarda primavera. E poi ci sono gli ultimi asparagi della stagione che incontrano i primi pomodorini estivi, qualche foglia di origano fresco e il gioco è fatto. Gli ingredienti stgionali sono più buoni, costano meno e sono una delle basi da cui partire per una buona cucina. 

Filetto di gallinella in padella con asparagi e pomodorini
Ingredienti
  • 4 filetti di gallinella
  • 250 g di pomodorini
  • 300 g di asparagi
  • 1 spicchio d'aglio
  • Timo
  • Origano fresco
  • Polvere di origano secco
  • Olio extravergine
  • Sale
Procedimento
filetto di gallinella in padella con pomodorini e asparagi

Per preparare il filetto di gallinella in padella con pomodorini e asparagi, iniziare a frullare i pomodorini con olio extravergine sale e fogli di timo fresco. Emulsionare fino a ottenere una consistenza spumosa e tenere da parte in frigo

filetto di gallinella in padella con pomodorini e asparagi

Poi sbollentare gli asparagi per 4 minuti, raffreddarli e condirli con olio e sale solo al momento dell'impiattamento

<p>Adesso scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio extravergine e scottare i&nbsp; filetti di gallinella dalla parte della pelle fino a che questa diventa croccante, poi girare, cuocere per altri 3 minuti e tamponare i filetti con carta assorbente</p>

Adesso scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio extravergine e scottare i  filetti di gallinella dalla parte della pelle fino a che questa diventa croccante, poi girare, cuocere per altri 3 minuti e tamponare i filetti con carta assorbente

<p>Adesso impiattare con il filetto di gallinella sul fondo del piatto, gli asparagi conditi a lato e la crema di pomodorini a coprire. Ultimare consa polvere di origano secco e servire</p>

Adesso impiattare con il filetto di gallinella sul fondo del piatto, gli asparagi conditi a lato e la crema di pomodorini a coprire. Ultimare consa polvere di origano secco e servire

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