Rotolino di pesce spada, scampi e aceto balsamico

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Facile da preparare e dal gusto fresco e vivace la ricetta del rotolino di pesce spada, scampi e aceto balsamico è un ottima soluzione per preparare un secondo piatto di pesce in poco tempo....

40 min
5 min
4 pers.
Media

Ingredienti

100 g di parmigiano reggiano DOP Sapori&Dintorni Conad
20 g di aceto balsamico di Modena IGP Sapori&Dintorni Conad
20 g di finocchietto selvatico
100 g di cardo
12 scampi
4 fette sottili di pesce spada di circa 100 g
2 carote tagliate a fettine sottili
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Per preparare la ricetta del rotolino di pesce spada, scampi e aceto balsamico iniziare stendendo le fette di pesce spada ben asciutte su di una placca. Inumidire quindi con un'emulsione d'olio extravergine di oliva, aceto balsamico, parmigiano reggiano, rosmarino e prezzemolo. Adagiare le carote e gli scampi sulle fettine, condire con un filo d'olio extravergine di oliva e avvolgere con uno spago per uso alimentare.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio extravergine di oliva, inserire i rotolini e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto.
Sbollentare i cardi e passarli al mixer. Condire la crema con il finocchietto selvatico e con l'aiuto di un cucchiaio da cucina versare il tutto su ogni piatto da portata.
Terminare la ricetta del rotolino di pesce spada, scampi e aceto balsamico aggiungendo a piacimento qualche verdura di stagione e qualche goccia di aceto balsamico. La ricetta è pronta per essere gustata! Buon appetito!

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Facile da preparare e dal gusto fresco e vivace la ricetta del rotolino di pesce spada, scampi e aceto balsamico è un ottima soluzione per preparare un secondo piatto di pesce in poco tempo. Il sapore vivace e morbido lo rendono adatto a tutte le occasioni, soprattutto quando si desidera sorprendere gli ospiti con un piatto raffinato degno di un ristorante di gran classe. Buon appetito!.