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I saltimbocca alla romana sono un piatto iconico della tradizione culinaria capitolina, amati e conosciuti in tutto il mondo. In questa versione gourmet di chef Stefano De Gregorio, il classico viene rivisit...
400 g di carpaccio di manzo
100 g di burro
1 scalogno
Mezzo bicchiere di vino bianco
8 fette Jamon Iberico Sapori&Idee Conad
Salvia q.b.
Polvere di salvia q.b.
Olio alla salvia q.b.
Tagliare finemente lo scalogno
In una casseruola aggiungere abbondante burro e scalogno
Aggiungere quindi della salvia e il vino bianco, far sciogliere il tutto e far evaporare la parte alcolica
Infilzare le fettine di carpaccio con degli spiedini e poggiarli su una placchetta da forno
Bagnare quindi la carne con il liquido caldo della casseruola, in modo da cuocerlo con una breve scottatura
Impiattare con la salvia e aggiungendo sopra il Jamon iberico
I saltimbocca alla romana sono un piatto iconico della tradizione culinaria capitolina, amati e conosciuti in tutto il mondo. In questa versione gourmet di chef Stefano De Gregorio, il classico viene rivisitato con una cottura alternativa e soprattutto con l'aggiunta del pregiato Jamon Iberico.
I saltimbocca alla romana sono un piatto semplice ma dal sapore deciso e avvolgente. Il nome "saltimbocca" letteralmente significa "salta in bocca", un nome che ben descrive la bontà e la succulenza di questo piatto. Tradizionalmente, sono preparati con sottili fettine di vitello, prosciutto crudo e foglie di salvia, il tutto legato insieme da uno stuzzicadenti e cotto brevemente in padella con burro e vino bianco. La loro semplicità è ciò che li rende così speciali.
Originario della Spagna, il Jamon Iberico è uno dei prosciutti più pregiati al mondo. Prodotto dalla razza di maiale iberico, questo prosciutto si distingue per il suo sapore ricco e la sua texture morbida. L'alimentazione dei maiali, basata principalmente su ghiande, e il particolare metodo di stagionatura, conferiscono al Jamon Iberico un profilo aromatico unico e inconfondibile. L'aggiunta di questo ingrediente ai saltimbocca alla romana non solo introduce un tocco di lusso al piatto, ma arricchisce anche la sua complessità di sapori.
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