Gli spiedini di pollo giapponesi Yakitori

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Ricetta di

Oggi vi portiamo in Giapponese ad assaggiare uno degli street più famosi e amati: gli yakitori, cioè gli spiedini di pollo. Si tratta di un piatto davvero delizioso che vi consigliamo di preparare per re...

45 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Senza uova

Senza frutta secca

Senza glutine

Per gli yakitori :

8 sovraccosce di pollo disossate
8 cipollotti
Olio di sesamo qb

Per la salsa :

8 cucchiai di sakè
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di mirin
3 cucchiai di zucchero di canna
1 radice di zenzero
Coriandolo qb

Per guarnire :

Sesamo qb
Erba cipollina qb
Peperoncino qb
Sale grosso Sapori&Idee qb

Procedimento

Step 1

Immergere i bastoncini per gli spiedini in acqua per circa mezz’ora.

Dopodiché tagliare il pollo a striscioline alte 2 cm e piegarle a metà tenendo la parte della pelle all’esterno.

Step 2

Tagliare la parte verde del cipollotto della stessa lunghezza dei pezzi di pollo, metterla su una placchetta, condirla con un po’ di sale e lasciar riposare.

Step 3

Formare gli spiedini alternando il pollo al cipollotto. Disporre la griglia del forno sopra una placca. Spennellare la griglia con olio di sesamo e sistemarvi sopra gli spiedini. Infornare e cuocere a 200°C per 20 minuti.

Step 4

Nel frattempo in un pentolino unire il sake, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero di canna. Aggiungere anche la parte bianca del cipollotto tagliata finemente, una radice di zenzero tagliata grossolanamente e il coriandolo. Portare a ebollizione e far sobbollire la salsa fino a farla ridurre di circa la metà. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. La salsa dovrà avere la consistenza di una glassa.

Step 5

Tostare il sesamo e sminuzzare l’erba cipollina.

Step 6

Una volta cotti, togliere gli spiedini dal forno, spennellarli con la salsa e proseguire la cottura inforno per 4-5 minuti con il grill. Servire gli yakitori con altra salsa, erba cipollina, sesamo e peperoncino.

Scopri:

Sapori&Idee Conad

Gli spiedini di pollo giapponesi per un'indimenticabile grigliata tra amici

Come fare gli spiedini di pollo alla giapponese

Gli yakitori, letteralmente “pollo grigliato”, sono tradizionalmente gustati per strada o serviti nei locali giapponesi, come aperitivo o stuzzichino. Sono spiedini di pollo marinato, infilzato su degli stecchini, cotti alla brace e serviti con salsa teriyaki.

I più comuni sono quelli a base di petto di pollo ma ne esistono di tantissimi tipi in base al taglio utilizzato e agli ingredienti aggiunti. Spesso ai bocconcini vengono alternati cipollotto o porro.

Prepararli a casa è molto semplice: una volta infilati i pezzi di pollo sugli stecchini e realizzata la salsa non dovrete far altro che cuocere gli spiedini alla griglia aromatizzandoli con la salsa.

Salsa yakitori o salsa teriyaki

La salsa teriyaki, con cui vengono abbondantemente conditi gli spiedini una volta cotti, è imprescindibile per la realizzazione del piatto. Chiamata anche semplicemente “tare” (salsa) si tratta di salsa agrodolce giapponese realizzata riducendo una miscela di salsa di soia , mirin, saké e zucchero . Lo chef in questa ricetta ha aggiunto anche un cipollotto tritato, zenzero e coriandolo.

Preparare la salsa per il pollo yakitori è molto semplice. È necessario unire in un pentolino tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Una volta che la salsa si è ridotta e raffreddata è pronta per essere spennellata sugli spiedini.