Chow mein fusion

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Il chow mein fusion è il piatto che propone Alessandra Uriselli nel concorso #sfiziosissimo. Un antipasto che unisce la cultura cin...

90 min
4 min
4 pers.
Media

Ingredienti

200 g di noodles di frumento
500 g di controfiletto di vitello
3 cucchiai di sciroppo di tamarindo
1 bustina di zafferano in polvere
200 ml di latte intero
mezzo spicchio d'aglio
poco olio extravergine d' oliva
4 cucchiai di olio di semi di arachidi
2 bicchieri di vino Barolo
1 cucchiaino di farina
20 ml di acqua
coriandolo tritato
foglioline di basilico per la decorazione
sale
pepe

Procedimento

Per preparare il chow mein fusion, tagliare la carne a tocchetti, mettere in una ciotola il latte e lo sciroppo di tamarindo e mescolare; unire infine la carne e farla marinare per circa 1 ora.
Trascorso questo tempo, mettere lo spicchio d'aglio e l'olio extravergine di oliva a soffriggere, scolare la carne dal latte e tamarindo, quindi metterla in pentola a cuocere a fuoco lento, unire il Barolo e far sfumare.
Dopo che il vino si sarà asciugato, unire l'acqua a un cucchiaino di farina. Mescolare bene e, quando la carne sarà cotta e cremosa, spegnere il fornello.
Lessare i noodles in acqua bollente e aggiungere lo zafferano in polvere. Cuocere per 4 minuti, poi scolare e saltare in padella con l'olio di semi per qualche minuto. Servire i noodles con la carne e decorare con qualche fogliolina di basilico. Il piatto è pronto per essere gustato.

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Il chow mein fusion è il piatto che propone Alessandra Uriselli nel concorso #sfiziosissimo. Un antipasto che unisce la cultura cinese alla tradizione americana e prevede la cottura e frittura dei noodles accompagnati da uno spezzatino di vitello, marinato con sciroppo al tamarindo e cotto nel vino rosso, e verdure. Una fusione armonica ed equilibrata di ingredienti e sapori di diversi paesi.