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Carne

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Cuocere

Come brasare

Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.

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Cuocere

Come rosolare

Video corso di cucina per imparare a rosolare, tecnica di cottura adatta a svariati tipi di carne o verdure.

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Cuocere

Come grigliare

deo corso di cucina per imparare a grigliare, una tecnica di cottura che si usa per qualsiasi tipo di alimento, pesce, carne, verdura, si può grigliare sulla brace, o a fuoco vivo,...

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Marinare

Marinatura per carne alla griglia

Video corso di cucina per preparare la marinatura per la carne alla griglia, che renderà più saporita la carne che andremo a cuocere sui carboni

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Secondi piatti

Magatello maturato con salsa verde e rapanelli

Magatello marinato col miso, salsa verde e ravanelli è il tuo secondo piatto gourmet da servire a ferragosto, ma lo devi preparare in anticipo di trenta giorni!

10 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Quando salare la carne?
Cuocere

Quando salare la carne?

Per gli appassionati di bistecche e grigliate arriva prima o poi il momento di porsi questa domanda: ma è meglio salare la carne prima, durante o dopo la cottura?

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Marinare

Marinatura per selvaggina

Video corso di cucina per preparare la marinatura per la selvaggina

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Zootecnia. Le richieste di Assocarni a Bruxelles
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Zootecnia. Le richieste di Assocarni a Bruxelles

Riunione straordinaria oggi a Bruxelles per i Ministri europei dell’Agricoltura per discutere della grave crisi del settore agricolo europeo che ha colpito in modo particolar...

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N�rnberger Bratw�rste, la regina delle salsicce arrostite
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Tutelato dal 2003 il Bratwürst si vende a Norimberga, la sua città natale, in 150 macellerie. La ricetta con il quale è prodotto è stata rigorosamente cod...

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La carne in Europa. Nel 2014 segnale positivo in tutti i segmenti
Trend in cucina

La carne in Europa. Nel 2014 segnale positivo in tutti i segmenti

Le analisi e previsioni della Commissione europea segnalano per tutti i comparti, dalle carni bovine a quelle suine, un aumento delle produzioni, assorbite sia dalla tenuta dei con...

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In arrivo gli Show Cooking Carrelli & Fornelli nei punti vendita Conad
Trend in cucina

In arrivo gli Show Cooking Carrelli & Fornelli nei punti vendita Conad

Da martedì 24 settembre a giovedì 24 ottobre i punti vendita Conad di Umbria, Lazio, Campania e Calabria ospiteranno il divertente e originale Show Cooking Carrelli &...

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Origine e qualità dell'allevamento. I driver dell'acquisto emersi a Eurocarne
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Provenienza italiana, modalità di allevamento, colore e – specialmente nel caso del bovino – anche la tenerezza. Sono questi gli elementi determinati al momento ...

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