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Carne

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Trend in cucina

Origine e qualità dell'allevamento. I driver dell'acquisto emersi a Eurocarne

Provenienza italiana, modalità di allevamento, colore e – specialmente nel caso del bovino – anche la tenerezza. Sono questi gli elementi determinati al momento ...

Trend in cucina

Obbligatoria l'indicazione di provenienza per le carni ovine, suine, caprine e di volatili

Da oggi 1° aprile, scatta la Normativa europea che prevede l'obbligo di etichettare, indicandone la provenienza, le carni di suino, ovino, caprino di volatili. Si tratta di...

Trend in cucina

Carni sostenibili: presentata all'Expo Gate la clessidra ambientale

Il consumo reale di carne degli italiani è in linea con il modello nutrizionale della dieta mediterranea e garantisce il giusto equilibrio fra nutrizione, tutela ambientale ...

Trend in cucina

Meatbar de Milan, il posto ideale per chi ama la carne

Meatbar de Milan, nato dallo stesso team creativo che lo scorso febbraio ha dato vita a Fishbar de Milan, ha aperto le porte in Via Solferino, 41 a Milano. Riflettori puntati sulla...

Trend in cucina

Carrelli & Fornelli: i nuovi appuntamenti di ottobre

Torna a ottobre l'appuntamento con Carrelli & Fornelli, il nuovo cooking show in programma nei punti vendita Conad di Umbria, Lazio, Campania e Calabria. Ci aspettano chef ...

Secondi piatti

Tagliata di chianina con rucola e grana, dal menu anni '80

E dopo il cocktail di gamberetti, eccoci con la tagliata di chianina rucola e grana, un altro piatto del nostro magnificamente anacronistico menu anni 80

25 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Preparare la carne

Come fare una tartare buona come quella del ristorante

Naturalmente la carne cruda è la chiave della tartare, con la carne cotta la tartare non avrebbe alcun senso.

Marinare

Marinatura per brasati stufati e stracotti

Video corso di cucina per imparare come marinare la carne per preparare brasati, stufati e stracotti

Antipasti

Carpaccio con ananas e salsa al miele e limone

Oggi, insieme allo chef Nicola Ferrelli, impari a preparare un antipasto freddo facile e veloce da preparare: carpaccio di bovino con ananas e salsa al miele. In questo modo, la ...

15 min
4 pers
Bassa
Secondi piatti

Arrosto di vitello con broccoletti e patate, l'arrosto di girello per Natale

Arrosto con patate e broccoletti, perfetto per un pranzo da festa, anche per un pranzo di Natale o una cena in famiglia. Insieme allo chef Marcello Valentino, oggi si cucina una r...

60 min
4 pers
Media
Chef Marcello Valentino
Chef Marcello Valentino
Secondi piatti

Vitello saltato in crema di erbette

Oggi, lo chef Stefano De Gregorio propone una ricetta facile e veloce: filetto di vitello scottato con crema di erbette. Un secondo piatto dietetico e gustoso, dove le uniche calo...

25 min
4 pers
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Secondi piatti
20 min
4 pers
Bassa

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