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Primi piatti

Crespelle di zucchine e ricotta: ricetta senza glutine

Il nostro Chef Barontini vi propone una ricetta classica e delicata in una variante senza glutine. Prova a cucinare con noi le crespelle di zucchine e ricotta!

32 min
4 pers
Media
Chef Fabrizio Barontini
Chef Fabrizio Barontini
Cucina di stagione

Le verdure di giugno: la spesa del mese

Dubbi sulla spesa di giugno? Scopri quali sono le verdure di stagione, le loro proprietà e come conservarle. Pensare a cosa cucinare sarà più semplice!

Tagliare e sfilettare

Tritare

Tritare significa tagliare molto finemente. Gli unici ingredienti che si tritano sono le verdure

Tagliare e sfilettare

Taglio a rondelle

Il taglio a rondelle consiste nel creare, come dice la parola stessa, delle rondelle con l'alimento utilizzato. In genere si tagliano a rondelle le verdure.

Tagliare e sfilettare

Taglio alla giardiniera

Il taglio alla giardiniera delle verdure consiste nel tagliare le verdure singolarmente in modo da creare pezzetti di mezzo centimetro di spessore circa e di 2/3 centimetri di lugh...

Cuocere

Come rosolare

Video corso di cucina per imparare a rosolare, tecnica di cottura adatta a svariati tipi di carne o verdure.

Tagliare e sfilettare

Taglio a brunoise

Il taglio a brunoise è una tecnica che si utilizza per le verdure e che per fare bene richiede la conoscenza di tutti i trucchi da chef!

Trend in cucina

Vegagenda 2013

Disponibile il nuovo libro-agenda dei vegani e vegetariani d’Italia Ritorna la VEGAGENDA, il libro-agenda dei vegani e vegetariani d’italia. Il 2013 è un an...

Preparare le verdure

Come cucinare le zucchine. Proprietà, ricette e curiosità

Le zucchine sono una verdura estiva, di stagione da maggio a settembre, e appartengono alla stessa famiglia delle zucche. Alimento essenziale nella cucina dei Paesi Mediterranei, l...

Preparare le verdure

Verdure romanesche. Dal broccolo alla cicoria, ecco come cucinarle

La Campagna romana produce una gran varietà di verdure romanesche che sono diventate protagoniste della cucina romanesca e della sua tradizione.

Primi piatti

Malloreddus con triglie zucchine trombetta e zafferano

Siete in cerca di un’idea per un pranzo gluten free? Lo chef Fabrizio Barontini vi suggerisce la ricetta dei malloreddus con triglie, zucchine trombetta e zafferano, un prim...

40 min
4 pers
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Chef Fabrizio Barontini
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Cuocere

Come saltare

Come saltare gli alimenti in padella o in un sautè o in un tegame. E' un tipo di cottura che si utilizza spesso per le verdure In questa video scuola di cucina lo chef Beppe S...

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