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Crespelle di zucchine e ricotta senza glutine

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Crespelle di zucchine e ricotta senza glutine
Chi ha detto che non si possono preparare delle ottime crespelle seguendo una ricetta senza glutine? Lo chef Fabrizio Barontini
  • 20 min
  • 12 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

per le crespelle:
  • farina senza glutine
  • uova
  • latte
  • sale
 per la besciamella:
  • ½ l di latte
  • 65 g di burro
  • 65 g di farina senza glutine
per il ripieno:
  • 4 zucchine
  • 250 g di ricotta
  • fiori di zucca
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • Emmenthal

Procedimento

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Step 1

Per preparare le crespelle di zucchine e ricotta senza glutine, sbattere le uova, unire il sale e la farina senza glutine e mescolare fino a ottenere una densità corposa.
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Step 2

Aggiungere il latte poco alla volta e mescolare fino a ottenere la giusta consistenza. Cuocere le crespelle.
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Step 3

In una ciotola grattugiare una zucchina a crudo e unirla con ricotta, il formaggio grattugiato, i fiori di zucca privati del picciolo e un pizzico di sale.
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Step 4

Preparare la besciamella senza glutine, facendo bollire il latte in una pentola. In una padella far sciogliere il burro e mescolarlo con la farina senza glutine. Quando il latte sarà bollente, unirlo in padella al filo e amalgamare fino a quando il composto non raggiungerà la giusta densità. Aggiustare di sale.
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Step 5

Porre alla base di tegami da forno la besciamella, farcire le crespelle con il composto delle zucchine, chiuderle in 4 parti, adagiarle sulla besciamella e, con un cucchiaio, ricoprirle di besciamella.
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Step 6

Guarnire con fiori di zucca freschi, aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere in forno a 200°C per 12 minuti. Le crespelle di zucchine e ricotta senza glutine sono pronte per essere servite!
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Chi ha detto che non si possono preparare delle ottime crespelle seguendo una ricetta senza glutine? Lo chef Fabrizio Barontini ci consiglia le crespelle di zucchine e ricotta senza glutine, un primo piatto gustoso, perfetto per solleticare il palato di chi segue una dieta gluten free e non solo!
 

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