Baguette all'aglio, olio e peperoncino

Baguette all'aglio, olio e peperoncino
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Alfredo Iannaccone, il nostro foodblogger, ci insegna a preparare la baguette all'aglio, olio e peperoncino, un pane saporitissimo e dal carattere deciso che ci stupirà per i suoi mille utilizzi: oltre a essere un ottimo guscio per racchiudere gli ingredienti dei i vostri panini, vi consigliamo di sbriciolare questa croccante baguette sulle pietanze ancora calde come condimento, in sostituzione di spezie o formaggi. Date, quindi, libero sfogo alla vostra creatività e buon appetito!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 35 min . Tempo di preparazione: 90 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Per la biga:
  • 5 g di lievito in polvere o di birra
  • 250 g di farina tipo 1
  • 5 g di sale
  • 170 ml di acqua
  • olio extravergine di oliva
Per l'impasto:
  • 1000 g di farina tipo 1
  • 720 ml di acqua
  • 300 g di lievito naturale o biga
  • 10 g di lievito in polvere o di birra
  • 20 g di sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • peperoncino fresco
  • prezzemolo fresco
  1. Per preparare la baguette all'aglio, olio e peperoncino, far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. A parte mescolare la farina e il sale, poi stemperare con l’acqua e successivamente aggiungere il lievito.
  2. Unire l'aglio tritato, il peperoncino e il prezzemolo freschissimo ridotto in polvere, dopodichè impastare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Coprire, infine, il contenitore e lasciar riposare per circa un’ora.
  3. Infarinare la spianatoia e appoggiarvi l’impasto e, con le mani altrettanto infarinate, lavorarlo per qualche minuto ripiegandolo più volte su se stesso. Lasciare ancora a riposo l'impasto per 30 minuti.
  4. Trascorsi i 30 minuti, prendere l’impasto e suddividerlo in diverse porzioni, tante quante saranno le baguette, dare, quindi, la classica forma affusolata e allungata (la classica baguette dovrebbe essere lunga circa 70 cm, larga circa 5 e alta più o meno 4 cm) e lasciare riposare per ancora 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 230°C, dunque, sistemare le baguette sulla placca da forno cosparsa con un po’ di farina tipo 1, infine, incidere la superficie con qualche taglietto trasversale e cospargere con olio extravergine di oliva.
  6. Per la cottura della baguette, cuocerla per 15 minuti, abbassare la temperatura a 210°C e proseguire per altri 20 minuti o finché la superficie non risulterà dorata. Spegnere, infine, il forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La baguette all'aglio, olio e peperoncino è pronta da gustare calda e croccante!
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