Baguette all'aglio, olio e peperoncino

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Alfredo Iannaccone, il nostro foodblogger, ci insegna a preparare la baguette all'aglio, olio e peperoncino, un pane saporitissimo e dal carattere deciso che ci stu...

90 min
35 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Per la biga:

5 g di lievito in polvere o di birra
250 g di farina tipo 1
5 g di sale
170 ml di acqua
olio extravergine di oliva

Per l'impasto:

1000 g di farina tipo 1
720 ml di acqua
300 g di lievito naturale o biga
10 g di lievito in polvere o di birra
20 g di sale
2 spicchi d'aglio
peperoncino fresco
prezzemolo fresco

Procedimento

Per preparare la baguette all'aglio, olio e peperoncino, far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. A parte mescolare la farina e il sale, poi stemperare con l’acqua e successivamente aggiungere il lievito.
Unire l'aglio tritato, il peperoncino e il prezzemolo freschissimo ridotto in polvere, dopodichè impastare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Coprire, infine, il contenitore e lasciar riposare per circa un’ora.
Infarinare la spianatoia e appoggiarvi l’impasto e, con le mani altrettanto infarinate, lavorarlo per qualche minuto ripiegandolo più volte su se stesso. Lasciare ancora a riposo l'impasto per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, prendere l’impasto e suddividerlo in diverse porzioni, tante quante saranno le baguette, dare, quindi, la classica forma affusolata e allungata (la classica baguette dovrebbe essere lunga circa 70 cm, larga circa 5 e alta più o meno 4 cm) e lasciare riposare per ancora 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 230°C, dunque, sistemare le baguette sulla placca da forno cosparsa con un po’ di farina tipo 1, infine, incidere la superficie con qualche taglietto trasversale e cospargere con olio extravergine di oliva.
Per la cottura della baguette, cuocerla per 15 minuti, abbassare la temperatura a 210°C e proseguire per altri 20 minuti o finché la superficie non risulterà dorata. Spegnere, infine, il forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La baguette all'aglio, olio e peperoncino è pronta da gustare calda e croccante!

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Alfredo Iannaccone, il nostro foodblogger, ci insegna a preparare la baguette all'aglio, olio e peperoncino, un pane saporitissimo e dal carattere deciso che ci stupirà per i suoi mille utilizzi: oltre a essere un ottimo guscio per racchiudere gli ingredienti dei i vostri panini, vi consigliamo di sbriciolare questa croccante baguette sulle pietanze ancora calde come condimento, in sostituzione di spezie o formaggi. Date, quindi, libero sfogo alla vostra creatività e buon appetito!