Bignè salati al salmone affumicato

Bignè salati al salmone affumicato
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Come iniziare al meglio un menu di Capodanno a base di pesce? Con dei deliziosi bignè salati al salmone affumicato, un finger food classico di semplice realizzazione e dal sicuro successo. Vi consigliamo di servirli a temperatura ambiente e di guarnirli con qualche foglia di erba cipollina.


Ricetta realizzata da Giacomo di Martino e suggerita dalla nipote Roberta

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 25 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 10 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 150 g di salmone affumicato
  • 250 g di formaggio fresco o ricotta
  • 100 g di burro
  • quattro uova
  • un cucchiaio di erba cipollina tritata
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 200 g di farina
  • acqua
  • sale
  1. Versare il burro, l’acqua e un pizzico di sale nella padella, togliere la padella dal fuoco non appena inizia a bollire e aggiungere la farina, mescolare in modo che non si formino grumi.
  2. Quando la farina si sarà incorporata all’impasto rimettere la padella sul fuoco e mescolare il composto con un cucchiaio, il composto deve diventare sodo e, quando si staccherà dalle pareti della padella, sarà pronto
  3. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo riposare per circa dieci minuti, aggiungere le uova una alla volta
  4. Quando la pasta è pronta, versarla in un sac à poche e formare dei bignè sulla teglia rivestitsa da carta da forno, unta di burro, poi spolverare con la farina. Far cuocere i bignè in un forno già riscaldato a 180° C per circa 20/25 minuti
  5. Tirare fuori i bignè dal forno e lasciarli intiepidire, nel frattempo preparare il ripieno al salmone. Lavorare il formaggio con il prezzemolo e l’erba cipollina, tagliare il salmone a cubetti e riempire i bignè facendogli un piccolo foro in superficie con un piccolo cucchiaino
  6. Servire i bignè a temperatura ambiente in un piatto da portata decorato a piacere
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