Come iniziare al meglio un menu di Capodanno a base di pesce? Con dei deliziosi bignè salati al salmone affumicato, un finger food classico di semplice realizzazione e dal sicuro successo. Vi consigliamo...

20 min
25 min
10 pers.
Media

Ingredienti

150 g di salmone affumicato
250 g di formaggio fresco o ricotta
100 g di burro
quattro uova
un cucchiaio di erba cipollina tritata
un cucchiaio di prezzemolo tritato
200 g di farina
acqua
sale

Procedimento

Versare il burro, l’acqua e un pizzico di sale nella padella, togliere la padella dal fuoco non appena inizia a bollire e aggiungere la farina, mescolare in modo che non si formino grumi.
Quando la farina si sarà incorporata all’impasto rimettere la padella sul fuoco e mescolare il composto con un cucchiaio, il composto deve diventare sodo e, quando si staccherà dalle pareti della padella, sarà pronto
Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo riposare per circa dieci minuti, aggiungere le uova una alla volta
Quando la pasta è pronta, versarla in un sac à poche e formare dei bignè sulla teglia rivestitsa da carta da forno, unta di burro, poi spolverare con la farina. Far cuocere i bignè in un forno già riscaldato a 180° C per circa 20/25 minuti
Tirare fuori i bignè dal forno e lasciarli intiepidire, nel frattempo preparare il ripieno al salmone. Lavorare il formaggio con il prezzemolo e l’erba cipollina, tagliare il salmone a cubetti e riempire i bignè facendogli un piccolo foro in superficie con un piccolo cucchiaino
Servire i bignè a temperatura ambiente in un piatto da portata decorato a piacere

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Come iniziare al meglio un menu di Capodanno a base di pesce? Con dei deliziosi bignè salati al salmone affumicato, un finger food classico di semplice realizzazione e dal sicuro successo. Vi consigliamo di servirli a temperatura ambiente e di guarnirli con qualche foglia di erba cipollina.

Ricetta realizzata da Giacomo di Martino e suggerita dalla nipote Roberta