Canapè di uova sode con salsa tonnata

Canapè di uova sode con salsa tonnata
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I canapè di uova sode sono sempre una ricetta sorprendente; finger food facili da preparare ma versatili nell'impiego. Ideali come pranzo veloce ma sostanzioso, come antipasto tradizionale, ma non banale, come aperitivo particolare o anche per una bella colazione ricca all'americana. A te la scelta. La salsa tonnata, grande classico della cucina piemontese che si trova nel famoso vitello tonnato, si fa qui ripieno - insieme al tuorlo - di un mezzo ovetto davvero gustoso.
Preferisci una versione dal sapore più deciso? Prova la variante al rafano, con salsa cren piccante al rafano, il ravanello selvatico di colore bianco dal caratteristico sapore piccante. La salsa cren è una della classiche salse che accompagnano i lessi e i gran bolliti insieme al bagnetto verde e bagnetto rosso.

Ingredienti per quattro persone:

Per la base dei canapè di uova:

  • 10 uova fresche
  • sale
  • pepe bianco di Muntok
Per la maionese home made:
  • 3 tuorli
  • 200 ml di olio di semi
  • aceto di lamponi
  • succo di limone
  • sale
  • pepe bianco
Per la salsa tonnata:
  • 300 g di ventresca di tonno rosso di Favignana
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • capperi di Pantelleria
  • cetriolini sott'aceto
  • 5 cucchiai abbondanti di maionese
Per la variante al cren:
  • 300 g di salsa cren piccante al rafano (al posto del tonno, con metà della maionese)
Per la decorazione e l'accompagnamento:
  • aneto fresco
  • cetriolini sott'aceto
  • pane da sandwich integrale
  • bacon
Fasi di preparazione:
  1. Per cucinare i canapè di uova sode, immergere per prima cosa le uova con il guscio in acqua fredda. Quando l'acqua bolle farle cuocere per 5 minuti, quindi riporle in una boule di acqua fredda e sbucciarle delicatamente: il tuorlo dovrà essere solido e dovrà venire via dal bianco senza rompersi.
  2. Preparare la maionese all'aceto di lamponi, montando i tuorli con l'olio di semi dopo aver aggiunto anche il limone, il sale e il pepe bianco.
  3. Tagliare le uova a metà e sbriciolarne i tuorli. Preparare la salsa tonnata schiacciando con una forchetta la ventresca di tonno, dopo averne eliminato l'olio. Dissalare i capperi in acqua fredda e tritarli; aggiungere i cetriolini sott'aceto affettati. Unire i tuorli e 5 cucchiai di maionese home made (nella variante usare la salsa cren al posto del tonno).
  4. Utilizzando la sac-à-poche decorare i canapè di uova sode con le due salse riempiendole prima con la salsa tonnata e poi con la maionese. Completare la decorazione con aneto fresco o con un petalo di cetriolino. Servire infine con pane integrale da sandwich tostato e fette di bacon calde.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 5 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 10 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
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