Cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia

Cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia
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Un primo piatto classico e appetitoso? Provate i nostri cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia: pasta all'uovo fatta in casa, un irresistibile ripieno di carne e prosciutto crudo, in più besciamella (che potete preparare da voi seguendo il video corso di cucina Come preparare la besciamella), sugo al pomodoro e abbondante Parmigiano Reggiano... cosa desiderare di più? Il succulento risultato finale ripaga ampiamente del tempo impiegato per la preparazione. Perfetti per il pranzo della domenica!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 50 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 300 g di farina 00
  • 5 uova
  • 250 g di polpa di manzo macinata
  • 150 g di salsiccia
  • 50 g di prosciutto di Parma Dop Sapori&Dintorni
  • 1 l di besciamella
  • 1 kg di passata di pomodoro
  • 1 cipolla dorata
  • Parmigiano Reggiano Dop
  • pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  1. Per preparare i cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia, prima di tutto impastare la farina, 3 uova e un pizzico di sale. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora.
  2. Preparare il sugo al pomodoro: in una casseruola fare un soffritto con la cipolla tritata e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e far cuocere il sugo per 15 minuti.
  3. Nel frattempo, preparare il ripieno dei cannelloni: sbriciolare la polpa di manzo macinata e la salsiccia, facendole rosolare con un pizzico di sale e pepe insieme al prosciutto tritato, a fuoco basso. Quando il composto si sarà raffreddato, unirlo in una ciotola a 2 uova, pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato.
  4. Tirare con il mattarello la pasta all’uovo in sfoglie spesse circa 2 mm e ricavare 10 rettangoli di circa 10x15 cm. Lessare la pasta in acqua bollente per 2 minuti, scolarla e lasciarla su un canovaccio.
  5. Realizzare i cannelloni mettendo al centro di ogni rettangolo di pasta un po’ di ripieno e arrotolando la pasta su se stessa.
  6. Adagiare i cannelloni, con la chiusura sul fondo, in una teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di sugo al pomodoro. Cospargere i cannelloni con la besciamella, qualche cucchiaiata di sugo al pomodoro e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
  7. Far cuocere i cannelloni nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi lasciarli gratinare per 10 minuti a 200°. Quindi impiattarli e, se gradito, guarnirli con qualche fogliolina di prezzemolo. I nostri cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia sono pronti: buon appetito!
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