Cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia

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Un primo piatto classico e appetitoso? Provate la ricetta dei cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia: pasta all'uovo fatta in casa, un irresistibile ripieno di salsiccia e

60 min
50 min
4 pers.
Media

Ingredienti

300 g di farina 00
5 uova
250 g di polpa di manzo macinata
150 g di salsiccia
50 g di prosciutto di Parma Dop Sapori&Dintorni
1 l di besciamella
1 kg di passata di pomodoro
1 cipolla dorata
Parmigiano Reggiano Dop
pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
prezzemolo

Procedimento

Per preparare i cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia, prima di tutto impastare la farina, 3 uova e un pizzico di sale. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora.
Preparare il sugo al pomodoro: in una casseruola fare un soffritto con la cipolla tritata e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e far cuocere il sugo per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno dei cannelloni: sbriciolare la polpa di manzo macinata e la salsiccia, facendole rosolare con un pizzico di sale e pepe insieme al prosciutto tritato, a fuoco basso. Quando il composto si sarà raffreddato, unirlo in una ciotola a 2 uova, pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Tirare con il mattarello la pasta all’uovo in sfoglie spesse circa 2 mm e ricavare 10 rettangoli di circa 10x15 cm. Lessare la pasta in acqua bollente per 2 minuti, scolarla e lasciarla su un canovaccio.
Realizzare i cannelloni mettendo al centro di ogni rettangolo di pasta un po’ di ripieno e arrotolando la pasta su se stessa.
Adagiare i cannelloni, con la chiusura sul fondo, in una teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di sugo al pomodoro. Cospargere i cannelloni con la besciamella, qualche cucchiaiata di sugo al pomodoro e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Far cuocere i cannelloni nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, poi lasciarli gratinare per 10 minuti a 200°. Quindi impiattarli e, se gradito, guarnirli con qualche fogliolina di prezzemolo. I nostri cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia sono pronti: buon appetito!

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Un primo piatto classico e appetitoso? Provate la ricetta dei cannelloni al forno con prosciutto di Parma Dop e salsiccia: pasta all'uovo fatta in casa, un irresistibile ripieno di salsiccia e prosciutto crudo di Parma DOP, besciamella (che potete preparare da voi seguendo il video corso di cucina che spiega come preparare la besciamella), sugo al pomodoro e abbondante Parmigiano Reggiano DOP. Una ricetta al forno da servire in tutte le stagioni, a pranzo e a cena, buonissima anche il giorno dopo.

Come cuocere i cannelloni

Il trucco per far venire una bella crosticina dorata sopra ai vostri cannelloni? Fteli cuocere in una teglia ben imburrata in forno statico per i primi 40 minuti. Dopodiché, per gli ultimi dieci minuti, spostateli sul ripiano più in alto e impostate la modalità grill, che aumenta automaticamente la temperatura al massimo. In questo modo i cannelloni finiranno di cuocersi all'interno e formeranno una crosticina di besciamella e Parmigiano sulla superficie.

Questi nostri cannelloni sono farciti con un sugo molto consistente e saporito a base di salsiccia di suino, carne trita di manzo e prosciutto di Parma DOP tritato. Il tutto, cotto nella salsa di pomodoro e condito con abbondante basilico fresco per profumare. La besciamella e il Parmigiano servono per legare e mantenere morbidi i cannelloni in cottura, ma potete provare moltissimi tipi di farciture e ripieni diversi come i cannelloni con mazzancolle e arance tarocco o i cannelloni agli spinaci con besciamella.