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Parmigiano Reggiano DOP

Il Parmigiano Reggiano Dop è un formaggio amato in Italia come nel resto del mondo, da declinare in tante ricette diverse

SCHEDA PRODOTTO

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Il Parmigiano Reggiano, formaggio stagionato semigrasso di latte vaccino, a pasta dura, prodotto a Denominazione di Origine Protetta, non ha bisogno di presentazioni. 

ORIGINI
Definito il re dei formaggi, il suo nome si lega indissolubilmente alla zona tradizionale di produzione, sita tra Parma e Reggio Emilia. La produzione del Parmigiano Reggiano Dop risale a nove secoli fa, quando comparvero i primi caseifici all’interno dei monasteri cistercensi di Parma e di quelli benedettini di Reggio Emilia.

PRODUZIONE
Il sistema di lavorazione del Parmigiano Reggiano Dop è unico al mondo da oltre novecento anni e si esplica attraverso un’attenta lavorazione di latte, sale e caglio.

CARATTERISTICHE
In fase di degustazione, dopo aver verificato l’assoluta assenza di difetti sulla crosta e la piacevole colorazione della pasta, all’esame olfattivo questo formaggio tipico dell’Emilia Romagna rivela piacevoli sentori di burro e latte cotto, dei leggerissimi aromi floreali, che richiamano il profumo della  frutta secca. All’assaggio, il Parmigiano Reggiano Dop evidenzia una marcata e piacevole tendenza dolce, accompagnata da una nota sapida e da una leggerissima acidità. A livello palatale, inoltre, evidenzia la sua caratteristica friabilità.

TUTELATO DA...
Il Parmigiano Reggiano Dop è tutelato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano, nato nel 1934 con lo scopo di salvaguardare e migliorare la qualità di questo prezioso prodotto d'eccellenza emiliano.

UTILIZZO IN CUCINA
Il Parmigiano Reggiano Dop è apprezzato da tutti, persino dai nostri cugini d’oltralpe. Napoleone, sposato alla duchessa di Parma Maria Luigia, che lo iniziò, tra le altre, alle gioie del formaggio, amava gustarlo assieme a fagioli verdi, naturalmente in insalata.

La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alla tutela delle eccellenze agroalimentari del territorio, annovera il Parmigiano Reggiano Dop nella gamma della sua ricca offerta.
PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

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