Come preparare i friggitelli ripieni

I friggitelli sono una particolare varietà di peperone tipica della cucina campana, oggi lo chef Stefano De Gregorio ti insegna a prepararli ripieni con il tonno sott'olio, le olive nere denocciolate, i cipollotti e i capperi di Pantelleria dissalati. Detti anche friarielli - ma poi rischi di confonderli con le cime di rapa -, i peperoni friggitelli sono una varietà di peperone piccola e verde, un poco più piccante rispetto a quelli rossi (che sono più dolci e zuccherini) e quelli gialli (che sono più teneri e delicati).
Le ricette della tradizione li prevedono gratinati al forno, oppure fritti i padella, ripieni di carne o di verdure, ma ci si può sempre sbizzarrire con abbinamenti insoliti: i friggitelli stanno benissimo anche con il pesce crudo, come nella ricetta del tonno con uova di salmone, oppure aggiungono una nota piccante e di colore in un primo piatto di pasta anche di pesce come nella ricetta delle linguine con calamaretti spillo e friggitelli, e vanno alla grande addirittura nel ramen con il pollo!
Ma ora è tempo di una ricetta tutta italiana, protagonisti i friggitelli e non solo: anche il tonno sott'olio: un mix di energia e benessere soprattutto per gli sportivi. Segui il tutorial dello chef e porta i friggitelli ripieni a tavola!

Ecco le quantità per sei friggitelli (da mangiare in più di uno e meno di sei, perché bisogna sempre poter fare almeno un bis).

  • 6 friggitelli
  • 3 cipollotti
  • 90g di capperi dissalati
  • 100g di olive nere denocciolate
  • 250g di tonno sott'olio
  • pane grattugiato q.b.
Tutto quello che devi fare è:
  1. Tagliare per lungo i friggitelli e dividerli in due. Pulirli bene dalla parte bianca che è pesantissima da digerire e dai semini. Tenerli da parte.
  2. Dopodiché, devi prendere una grande ciotola e versarvi dentro i cipollotti tritati (anche l'inizio della parte verde).
  3. Aggiungi anche i capperi tritati.
  4. Le olive tritate.
  5. Il tonno tritato... no! il tonno va solo sgocciolato.
  6. Aggiungi anche il pangrattato.
  7. Condisci e mescola il tutto con olio extravergine, sale e pepe.
  8. A questo punto, riempi i friggitelli con il ripieno che hai appena creato e infornali a 180°C per 8/10 minuti.
  9. I friggitelli sono pronti!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone
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