friggitelli sono una particolare varietà di peperone tipica della cucina campana, oggi lo chef Stefano De Gregorio ti insegna a prepararli ripieni con il tonno sott'olio, le olive nere denocciolate, i cipollotti e i capperi dissalati. 

Come preparare i friggitelli ripieni

I friggitelli sono una particolare varietà di peperone tipica della cucina campana, oggi lo chef Stefano De Gregorio ti insegna a prepararli ripieni con il tonno sott'olio, le olive nere denocciolate, i cipollotti e i capperi di Pantelleria dissalati. Detti anche friarielli - ma poi rischi di confonderli con le cime di rapa -, i peperoni friggitelli sono una varietà di peperone piccola e verde, un poco più piccante rispetto a quelli rossi (che sono più dolci e zuccherini) e quelli gialli (che sono più teneri e delicati).
Le ricette della tradizione li prevedono gratinati al forno, oppure fritti i padella, ripieni di carne o di verdure, ma ci si può sempre sbizzarrire con abbinamenti insoliti: i friggitelli stanno benissimo anche con il pesce crudo, come nella ricetta del tonno con uova di salmone, oppure aggiungono una nota piccante e di colore in un primo piatto di pasta anche di pesce come nella ricetta delle linguine con calamaretti spillo e friggitelli, e vanno alla grande addirittura nel ramen con il pollo!
Ma ora è tempo di una ricetta tutta italiana, protagonisti i friggitelli e non solo: anche il tonno sott'olio: un mix di energia e benessere soprattutto per gli sportivi. Segui il tutorial dello chef e porta i friggitelli ripieni a tavola!

Tutto quello che devi fare è: