Crespelle al prosciutto di Parma, stracchino e rucola

Le crespelle sono la vostra passione? Per realizzarle al meglio ci vuole la farcitura giusta! Il prosciutto Crudo di Parma Dop è l’ingrediente che renderà la vostra ricetta più gustosa e profumata. Lo chef Antonio Corrado si è servito di questo salume tipico d'eccellenza per realizzare un piatto unico appetitoso e leggero.

Le crespelle al prosciutto di Parma, stracchino e rucola sono facili da preparare. Seguite nella video ricetta i consigli dello chef e porterete in tavola un piatto da veri gourmet!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 4 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

100 g di farina
50 g di rucola
2 uova
200 g di latte
olio extravergine di oliva

per il ripieno:

8 fette di prosciutto di Parma Dop Sapori&Dintorni Conad
200 g di stracchino
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 noce di burro
Grana Padano grattugiato

Per preparare le crespelle al prosciutto di Parma, stracchino e rucola, preparare una pentola di acqua bollente e sbollentare la rucola per qualche secondo. Successivamente, passare la rucola in una ciotola piena di acqua e ghiaccio.
In un frullatore mettere il latte, la farina, le uova, un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e la rucola. Frullare il tutto, riporre il composto ottenuto in una ciotola e farlo riposare nel frigorifero.
Una volta che l’impasto si sarà riposato, toglierlo dal frigorifero. Mettere in una padella una noce di burro e togliere il grasso in eccesso con un foglio di carta assorbente. Con l’aiuto di un mestolo, prelevare un po’ di impasto, versarlo in padella e farlo aderire eseguendo dei movimenti circolari.
Quando l’impasto si sarà solidificato, girare la crespella dall’altro lato per completare la cottura. Far raffreddare per qualche istante la crespella per poi farcirla.
Farcire la crespella con lo stracchino, delle fettine di prosciutto di Parma, qualche foglia di rucola, pepe, Grana Padano grattugiato e arrotolarla. Mettere la crespella in una pirofila da forno, ricoprirla con un po’ di grana padano grattugiato e cuocerla in forno a 180°C per 3/4 minuti.
Quando la crespella sarà pronta, toglierla dal forno, metterla su un tagliere ed eliminarne le estremità. Tagliarla poi in tre parti creando delle losanghe.
Impiattare ponendo alla base delle foglie di rucola, adagiando accanto una fetta di prosciutto di Parma arrotolata su sé stessa e posizionando le losanghe di crespella in posizione verticale. Completare il piatto aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva. Le crespelle al prosciutto di Parma, stracchino e rucola sono pronte per essere servite!