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Cosa mangiare quando fa caldo, ma si ha fame; quando si vorrebbe stare a dieta, ma si ha tanta, tanta fame; quando bisognerebbe stare leggeri per correre a lavoro tutto il giorno, ma si continua ad avere tanta, tantissima fame?
La soluzione è una insalatona, in particolare, questa insatala estiva a base di meloni, prosciutto crudo di Parma, mozzarelline e menta. Non c'è niente da fare: le insalatone sono un metodo geniale per poter riempire un piatto enorme di ingredienti sani e sazianti.
Il segreto sta nell'abbinare in modo intelligente tutti gli ingredienti, così da non essere tentati di eccedere con i condimenti (quelli grassi, tipo l'olio extravergine di oliva, che fa benissimo, ma a piccole dosi..). Ad esempio, la mozzarella può essere sia Fiordilatte, che mozzarella di bufala. Scegli la seconda: è più saporita.
L'insalata estiva è un piatto fresco e leggero, ideale per un pranzo veloce e gustoso. Poi, anche l'occhio vuole la sua parte, perciò sbizzarrisciti con l'impiattamento: qui, il melone, tagliato a palline con lo strumento usato per fare le palline del gelato, conferisce a un piatto tradizionale e classico come prosciutto e melone una nota moderna e allegra.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • 3 meloni piccoli
  • 15 fette di prosciutto crudo (200 g circa)
  • 100 g di ciliegine di mozzarella di bufala
  • aceto di mele
  • olio extravergine d'oliva
  • foglie di menta
  • sale
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare l'insalata estiva, per prima cosa tagliare a metà i meloni, eliminare i semi e ricavare tante piccole palline con lo strumento usato per fare le palline del gelato.
  2. In una ciotola unire alle palline di melone le ciliegine di mozzarella e le fettine di prosciutto crudo arrotolate.
  3. Per preparare una vinaigrette alla menta, stemperare in una ciotola 2 prese abbondanti di sale nell’aceto, quindi unire l’olio a filo, sbattendo con una forchetta in modo da emulsionarlo. Tagliare grossolanamente la menta, quindi unire all'emulsione preparata.
  4. Condire l'insalata con la vinaigrette alla menta e servire subito l'insalata estiva o conservare al fresco.

 
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