Cupcake cioccolato e lamponi

Cupcake cioccolato e lamponi
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Si parla di dolci tentazioni non a caso, per gola si cerca sempre un dolcetto da gustare. Con la nostra ricetta dei cupcake cioccolato e lamponi è impossibile dire di no: un frosting al cioccolato bianco accompagna una base al cioccolato fondente ben bilanciata dalla presenza dei lamponi. 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 12 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
Per i cupcake:
  • 200 g di farina 00
  • 170 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito vanigliato
  • 170 g di cioccolato fondente
  • 20 lamponi freschi

Per il frosting:
  • 220 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 180 g di zucchero a velo
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 50 g di burro morbido
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  1. Per preparare i cupcake cioccolato e lamponi lavare e asciugare le fragole, tagliarle poi a pezzetti e tenerle da parte; far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con 10 g di burro.
  2. Mettere nella planetaria lo zucchero ed il restante burro a temperatura ambiente, montare gli ingredienti sino a ottenere una crema, per 5 minuti; aggiungere quindi le uova (una alla volta, non aggiungere il successivo fino a che il primo si sia amalgamato bene all’impasto) ed il sale e montare per altri 5 minuti.
  3. Incorporare ora al composto il cioccolato fuso, quindi la farina e il lievito setacciati, continuando a montare a velocità media per 5 minuti.
  4. Aggiungere i lamponi tagliati a pezzetti e mescolare delicatamente. Mettere l’impasto nei pirottini, posizionati all'interno di uno stampo per cupcake, facendo attenzione a riempirli soltanto per 2/3, altrimenti cuocendo sborderanno.
  5. Infornare i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, devono essere dorati sulla superficie ma morbidi all’interno. Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente.
  6. Preparare la glassa sciogliendo a microonde o a bagnomaria il cioccolato bianco e in una ciotola lavorare, con le fruste elettriche, il burro e il formaggio spalmabile; poi, sempre mescolando, incorporare lo zucchero a velo.
  7. Aggiungere al composto il cioccolato fuso, e da ultimo il succo di limone. Mescolare bene e lasciate in frigorifero mezz'oretta. A questo punto decorare i cupcakes a picere, con l'aiuto di una sac à poche, aggiungendo un lampone. Per una dolce colazione o una merenda sfiziosa, buon appetito!
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