Fajitas di manzo e pollo con salsa guacamole

Fajitas di manzo e pollo con salsa guacamole
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Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone ha preparato per noi un piatto unico davvero stuzzicante: le fajitas di manzo e pollo con salsa guacamole. Emblema della cucina tex-mex, le fajitas sono adatte per una riunione tra amici, ma perfette anche per un aperitivo chic. In questa ricetta il pollo e il manzo si uniscono senza accavallarsi nel gusto e l'aggiunta del guacamole dona freschezza e ulteriore forza al piatto.

Le fajita sono un piatto tipico della cucina messicana, si tratta di bocconcini di petto di pollo o di manzo accompagnati da peperoni, cipolle, spezie e peperoncino. La carne di manzo viene fatta marinare prima della cottura e questa preparazione può essere servita in diversi modi: accompagnata da riso, verdure grigliate, legumi o in alternativa come ripieno di una morbida e calda tortilla. Non confondetela però con il taco, nonostante anche per quello serva una tortilla. Il taco è una sorta di panino: la tortilla viene riempita di ingredienti vari e di solito è croccante. La fajita è il ripieno: è la preparazione di manzo, pollo, verdure e salse che può essere servita anche sulla tortilla, come nel caso della nostra ricetta.


Ingredienti per quattro persone:

  • 500 g di petto di pollo
  • 500 g di manzo magro
  • pepe nero
  • pepe rosso
  • cumino
  • fagioli rossi
  • 1 avocado
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla Ramata
  • 4 pomodori
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • lattuga verde
  • gentilina rossa
  • 2 lime
  • sale
  • peperoncino fresco piccante
  • salsa di soia
  • mais dolce
Procedimento per fare le fajtas:
  1. Per preparare le fajtas di manzo e pollo con salsa guacamole, dedicarsi prima di tutto al guacamole, tagliando a metà l'avocado e svuotandolo della polpa con un cucchiaino. Unire il succo di lime, il peperoncino, la cipolla ramata tagliata a fettine, il pepe, un pizzico di sale e i pomodori. Passare tutto al mixer per ottenere una texture abbastanza densa. Coprirla con pellicola e riporla in frigo.
  2. Affettare i peperoni, le altre cipolle e il resto dei pomodori a pezzettini piccoli e sottili. Cominciare a saltare in padella le verdure con una piccola base di olio extravergine di oliva, aggiungendo peperoncino, sale e pepe.
  3. Quando il peperone sarà abbastanza tenero, unire le due carni tagliate a striscioline. Pochi minuti e la carne avrà preso il sapore dei peperoni (se non si vuole salare il composto si può esaltare rendendolo agrodolce e sapido con una nota di salsa di soia dolce preparata a parte con un po’ di zucchero di canna, per dare una nota orientale a un piatto prettamente sudamericano).
  4. Riscaldare le tortillas di grano. Lavare in anticipo l'insalatina e tagliarla a fettine piccole. Tenere pronti da parte i fagioli rossi, cotti al vapore e il mais dolce.
  5. Riempire le tortillas con la carne, le verdure e l'insalata. Decorare con il guacamole. Mangiare le fajtas di manzo e pollo con salsa guacamole caldissime e rigorosamente con le mani, come il migliore dei finger food.

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
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