Filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino

Filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino
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Lo chef Fabrizio Barontini ripropone un classico secondo piatto di carne tipico dei pranzi della domenica: il filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino. In questa ricetta, lo chef aggiunge una nota di dolcezza data dal miele di castagno di Calabria e condisce il tutto con un fantastico olio extravergine di oliva dei Colli Martani, prodotto tipico dell'Umbria dal colore verde-giallo, dall'odore fruttato medio o forte, di sapore fruttato con forte o media sensazione di amaro e piccante. Il filetto di maiale laccato è ideale da servire accompagnato dalla salsa al miele e dalle patate gialle al rosmarino, per un secondo piatto gustoso e saporito. Fantastico anche cotto con lo zafferano, il filetto di maiale è un taglio molto versatile e ideale per svariati tipi di preparazione, come nella ricetta del filetto di maiale alla birra rossa e timo.

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 filetto di maiale da 800 g
  • 400 g di miele di castagno di Calabria Sapori&Dintorni 
  • 500 g di patate gialle 
  • rosmarino 
  • olio extravergine d'oliva Umbria Colli Martani Dop Sapori&Dintorni 
  • sale
  • pepe
Procedimento:
  1. Per preparare il filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino, pulire il filetto di maiale dai residui di grasso, unire sale e pepe e farlo rosolare in ogni sua parte, in una padella antiaderente calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva per 8 minuti.
  2. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una teglia. Condire le patate con olio extravergine d'oliva e rosmarino tritato, quindi infornare a 180 C° per 20 minuti; appena saranno pronte e croccanti, aggiungere sale a piacere.
  3. Terminare la rosolatura del filetto di maiale, posizionarlo in una teglia ricoperta di carta da forno e laccarlo con il miele di castagno, con l' aiuto di un pennello, facendo attenzione a ricoprirlo completamente. Porre il filetto in forno preriscaldato a 220 C° per 15-20 minuti.
  4. Proseguire recuperando il fondo di cottura della carne, emulsionandolo con un pò di miele, e fare addensare la salsa in una padella antiaderente.
  5. Tagliare il filetto e servirlo guarnito con la salsina al miele e le patate arrosto. Il filetto di maiale laccato al miele con patate al rosmarino è pronto per essere servito.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 35 min . Dosi per: 4 persone . Calorie: Alto . Prezzo: Medio

Intolleranze

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Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
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