Fonduta di Grana e barbabietole

Ti piace la fondutadi formaggio? Oggi impari a prepararla con lo chef Stefano De Gregorio, che ha deciso di abbinarla a una coloratissima crema di barbabietola. Un piatto semplicissimo, la fonduta di Grana e barbabietole è una vellutata cremosa e saporita, che unisce due gusti e due colori per un abbinamento bellissimo da vedere e davvero buono da gustare!

La differenza tra rapa rossa e barbabietola

Qual è la differenza tra barbabietole e rapa rossa? La rapa rossa e la barbabietola sono la stessa cosa. Semplicemente, la barbabietola è la rapa rossa bollita. Poi, di barbabietola esistono diverse varietà: la barbabietola rossa, quella bianca, quella da zucchero, quella gialla, persino quella da foraggio.
Ricche di antiossidanti, vitamine e sali minerali, le barbabietole fanno bene al cuore e combattono i segni dell’invecchiamento; la loro coltivazione risale fino all’epoca dei babilonesi. Essendo costituita al 90% di acqua, la rapa rossa ha pochissime calorie ed è un ortaggio dall'azione depurativa.
In cucina, la barbabietola sta benissimo nelle ricette dei risotti, che si colorano di un bel rosa acceso, insieme ad altre verdure, come nella crema di cime di rapa, finocchi e semi di chia, con i legumi, come nella crema di fagioli cannellini, con i formaggi come il Grana e il Parmigiano e con i saluti, come nella ricetta della crema di Parmigiano e prosciutto croccante.