Gamberi flambé con clementine di Calabria IGP

Gamberi flambé con clementine di Calabria IGP
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I gamberi flambé con clementine di Calabria IGP, proposti nella video ricetta dallo chef Beppe Sardi, sono un secondo piatto di sicuro successo, perfetto per i giorni di festa e le occasioni speciali

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Calabria . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Alto
  • 16 gamberi o gamberoni
  • 4 noci di burro
  • 4 clementine di Calabria Igp Sapori&Dintorni Conad
  • ½ bicchiere di  Grand Marnier
  • prezzemolo fresco
  • 1 pentola antiaderente
  • 1 spremiagrumi
  1. Per preparare i gamberi flambé con clementine di Calabria Igp: spremere 3 clementine di Calabria Igp e ridurre a spicchi la quarta. Privare della parte bianca la buccia di una clementina e tagliarla a dadini piccolissimi
  2. Nella padella antiaderente che servirà alla cottura dei gamberi flambé con clementine di Calabria, far sciogliere il burro facendo attenzione che non scurisca
  3. Mentre il burro si scioglie, pulire i gamberi: privarli del guscio sulla coda, facendo attenzione a staccare delicatamente il primo anello del guscio, vicino alla testa, e l’ultimo, vicino alla coda, in modo tale da mantenere perfettamente integri i crostacei. Eliminare,se presente, il filamento nero sulla schiena dei gamberi
  4. Quando il burro sarà ben caldo e sciolto, ma non imbrunito, adagiare i gamberi in padella, farli insaporire per qualche minuto e aggiungere quindi gli spicchi di clementine di Calabria
  5. Alzare la fiamma in modo tale che la padella sia molto calda. L’alta temperatura permetterà all’alcol di evaporare velocemente per la buona riuscita del flambé. Versare il Grand Marnier e dare fuoco
  6. Quando la fiamma si sarà consumata e la parte alcolica completamente evaporata, lasciare asciugare leggermente il fondo di cottura. Aggiungere il succo delle clementine di Calabria Igp ai gamberi flambé e agli spicchi. A fuoco vivace, cuocere i gamberi per qualche minuto in modo tale che il succo delle clementine si amalgami agli altri ingredienti
  7. Impiattare i gamberi e le clementine, guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco e con la buccia delle clementine. Versare il fondo cottura ristretto. I gamberi flambé con clementine di Calabria Igp sono un raffinato ed elegante secondo piatto di pesce, da proporre nelle occasioni davvero speciali!
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